原因只有一个，二次发酵时间不够！二次发酵时间够了，火不用太大

蒸好后不用等五分钟，馒头皮照样光滑。面包机的面发了以后，就揉成馒头，然后再放30分到四十分钟，保证没问题。
我的微波炉的二次发酵挡也写的是四十分钟（在35到40
摄氏度的条件下）。县老老实实地试一下，成功了以后再慢慢根据自己的情况调整时间，或许可以短一些。
如果是用老面肥发面，这样的情况会减少。

所有跟帖： 

• 我觉得还是老面肥发面最好了。 -晓青- ♀ (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 20:14:04

• 回复：我觉得还是老面肥发面最好了。 -athenstx- ♀ (46 bytes) () 07/21/2010 postreply 09:42:21