我最近在试验用老面肥发面，蒸馒头效果不错。因为干酵母都是单一菌

用面肥，渐渐的，从前记忆中的馒头味儿就会出来。试过一次面包机用老肥，也没失败。其实留面肥很经济的。以面肥分量的倍数发面，效果奇好，这个我以前试过。