菜團子

菜團子
本來是為了老北京炸醬麵去的，沒想到在印著彩圖的菜單上看見菜團子，一碟四個，圓鼓鼓的，土黃色；頓時湧起那年去東北旅遊，在長白山下初嘗菜團子的歡喜。
菜團子在大陸東北農家飯桌上常見，是菜餚，也是主食，就像包子；但我説它是包了菜餡的窩窩頭，因為菜團子也是用棒子麵，就是玉米粉做好蒸成的。它有窩窩頭獨具的玉米甜香，吃在嘴裡又多了菜餡的清香，不同的餡，有不同的味兒，譬如我那年吃的菜團子，餡是劖碎的蘿蔔蔭，綠綠的，咬下去那分清香，掺著點鹽鹹，令人特別難忘。
這天在同順居，阿市山谷大道創意生活廣場新開的那家北京館子，吃的菜團子，用漬酸菜切絲做餡，是另一種滋味。
有饕友告訴我，原創的菜團子，把蘿蔔蔭、白菜幫子，或是甚麼野菜，只要是找得著的綠葉子，一起劖得碎碎，跟玉米、高梁或任何麥粟粗糧粉末和了水的麵糊，捏成一團蒸熟就吃，飯菜都有了。當然那是猴年馬月的一段傷心往事！那裡像現在還講究包甚麼餡：韭菜、芹菜、西葫蘆，有的加肉末、加蝦米、加炒蛋、加木耳等等，注重口味！山西也有菜團子，竟然是壓扁用油煎烙的。
吃菜團子，就玉米粥或小米粥，那才是鄉土風味十足。可惜同順居沒有，我要了一碗疙瘩湯，就著吃，也挺舒暢的。一份菜團子兩個，吃得剛好。

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• 好文。顶一下。菜团子是旧时很穷的人家的救命饭。 -小黄条- ♀ (0 bytes) () 06/27/2010 postreply 14:25:51