回复：月饼问题，求高手帮忙

不是高手。你说的做苏式吗？
我按照那个菜肉馅的和面配方做过两次鲜肉的，很酥脆。
包上酥面以后要先擀长条，再团起来像罗纹那样擀，这样层次就多了，直掉渣。
另外我猜想素油的没有猪油的酥吧，不过没实践过。

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• 回复：回复：月饼问题，求高手帮忙 -白白又胖胖- ♀ (65 bytes) () 05/17/2010 postreply 15:41:31

• 回复：你的月饼配方计量用的是勺啊，杯啊做量器的吧？ -北京馋人- ♂ (136 bytes) () 05/17/2010 postreply 16:06:10

• 回复：回复：回复：月饼问题，求高手帮忙 -foolsgold- ♂ (96 bytes) () 05/17/2010 postreply 16:07:13

• 回复：哈哈，君之的面包做的很好，我的酥皮做的很好。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 05/17/2010 postreply 16:19:52