以前没有慕斯圈，也没有可脱底的烤盘，看见人家慕斯蛋糕做得漂亮，也只有干羡慕的份儿。
言言生日的时候我第一次尝试了做慕斯，但只是夹在两层蛋糕中间，没拿来做装饰。尝到了慕斯的味道，好吃哦，而且冰冰凉凉的，很适合夏天吃。
过了不久就快到言爸生日了，他老人家说瞧不起啥翻糖蛋糕一类，要能吃的蛋糕。所以我终于下决心买了一个脱底烤盘，打算给他做慕斯生日蛋糕。在他生日前两个星期，正好要到别人家做客，于是做了这个草莓慕斯蛋糕，当作练手。
蛋糕体是海绵。从这次练习还是发现很多问题，比如慕斯没有过筛，到最后面上有一些小疙瘩；脱模的时候捂热时间太长，边上有点化了；水果上刷的果胶没有弄对，没有shiny的效果。
不过还是很受欢迎的，主人家已经不爱吃中国饭菜以致于晚饭没吃饱的儿子，抱怨他妈说你咋不会做这个，然后吃了很大一块。
可惜是，没有切开的照片，这次的分层还是做得挺好的，当时还总结了下经验，觉得中间夹层还可以再厚一点，面上慕斯可以少一点。
因为言爸喜欢吃芒果，所以我是打算给他做芒果慕斯。但是他生日前我们全家出去旅行，到生日前一天半夜才到家。第二天我洗衣服收拾累得半死不说，冰箱里鸡蛋也只剩两个，所以到底也没做成他的生日蛋糕，吃个长寿面了事，：）
直到上周末朋友请客，才说还是把芒果的做了吧。
好久（真的是好久，大概有几年了）没有做过戚风了，发现海绵好做也还能吃以后就几乎没做过。这难得打算再尝试一次，刚烤出来以为很成功，倒扣了看也还不错，面上没什么回缩，但脱模后发现，底部凹下去了，难道是底部不应该垫烤盘纸？我印象中是要垫的呀，不然怎么能脱模。Anyway，蛋糕体比较失败，但加上慕斯之后表面看还是很漂亮的。
这次镜面胶做对了，但忘了蛋糕当时才从冰箱里拿出来，我把胶倒上去还没来得及刷匀净，就凝固了。只好把比较大块的地方又轻轻揭下来，加热融化后重新刷上去，所以胶面不是很平整。
带到朋友家吃之前，请朋友给照了两张切开的照片，看得出来里面蛋糕的一半是塌的，不过慕斯夹馅把凹陷填满了。
希望下次可以做一个比较完美的慕斯蛋糕。
请阅读更多我的博客文章>>>
言言生日的时候我第一次尝试了做慕斯，但只是夹在两层蛋糕中间，没拿来做装饰。尝到了慕斯的味道，好吃哦，而且冰冰凉凉的，很适合夏天吃。
过了不久就快到言爸生日了，他老人家说瞧不起啥翻糖蛋糕一类，要能吃的蛋糕。所以我终于下决心买了一个脱底烤盘，打算给他做慕斯生日蛋糕。在他生日前两个星期，正好要到别人家做客，于是做了这个草莓慕斯蛋糕，当作练手。
蛋糕体是海绵。从这次练习还是发现很多问题，比如慕斯没有过筛，到最后面上有一些小疙瘩；脱模的时候捂热时间太长，边上有点化了；水果上刷的果胶没有弄对，没有shiny的效果。
不过还是很受欢迎的，主人家已经不爱吃中国饭菜以致于晚饭没吃饱的儿子，抱怨他妈说你咋不会做这个，然后吃了很大一块。
可惜是，没有切开的照片，这次的分层还是做得挺好的，当时还总结了下经验，觉得中间夹层还可以再厚一点，面上慕斯可以少一点。
因为言爸喜欢吃芒果，所以我是打算给他做芒果慕斯。但是他生日前我们全家出去旅行，到生日前一天半夜才到家。第二天我洗衣服收拾累得半死不说，冰箱里鸡蛋也只剩两个，所以到底也没做成他的生日蛋糕，吃个长寿面了事，：）
直到上周末朋友请客，才说还是把芒果的做了吧。
好久（真的是好久，大概有几年了）没有做过戚风了，发现海绵好做也还能吃以后就几乎没做过。这难得打算再尝试一次，刚烤出来以为很成功，倒扣了看也还不错，面上没什么回缩，但脱模后发现，底部凹下去了，难道是底部不应该垫烤盘纸？我印象中是要垫的呀，不然怎么能脱模。Anyway，蛋糕体比较失败，但加上慕斯之后表面看还是很漂亮的。
这次镜面胶做对了，但忘了蛋糕当时才从冰箱里拿出来，我把胶倒上去还没来得及刷匀净，就凝固了。只好把比较大块的地方又轻轻揭下来，加热融化后重新刷上去，所以胶面不是很平整。
带到朋友家吃之前，请朋友给照了两张切开的照片，看得出来里面蛋糕的一半是塌的，不过慕斯夹馅把凹陷填满了。
希望下次可以做一个比较完美的慕斯蛋糕。
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