白菜擠的太干也不好.肉餡要帶点肥,剁的要比炸醬面的肉細.

来源: 小.蝌蚪 于 2010-01-21 06:44:38 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (154 bytes)
回答: 饺子馅的问题：松散不成团 由 lemontree 于 2010-01-20 20:08:08

剁好的肉先調味,調的時候在盆里用手抓.
抓的時候一边攪拌,一边提起來摔回盆中.
等到肉黏呼呼的摔出漿來,再把素菜拌入.

Good Luck & Happy Cooking~
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