胡瓜鱼（Osmerus mordax）

产地：
　　胡瓜鱼在太平洋、大西洋的北部沿岸许多地区均能捕获，我国的黑龙江、图们江下游一直到台湾沿海都有出产。但是由于乱捕滥杀，目前数量大减，正受到保护。目前市面上的胡瓜鱼大多是在加拿大和挪威捕获的。
形态特征：
　　胡瓜鱼体长不超过3英寸（约7.6cm），体长侧扁。胡瓜鱼的吻端位，口裂较大，眼也比较大，眼径与吻长大致相等。胡瓜鱼的背鳍较高，但尾柄很细，尾鳍呈深叉形。胡瓜鱼的舌头上长有大犬齿，上颌骨的末端超过瞳孔的后缘。
生活习性：
　　胡瓜鱼营群体生活，是中上层杂食性鱼类。幼鱼第一个夏季夏季期间以轮虫，挠足类甲壳动物和浮游动物为食，随着体长和年龄的增加，它们的捕食对象改为甲壳类浮游生物和一些小鱼。胡瓜鱼同样也是一种重要的被食用鱼类，它是暖水性鱼类梭鲈及冷水性欧白鲑(lake whitefish)、大西洋鲑(Salmo salar)的食物。