看你做哪种，肉馅多大颗粒了。腊肠的话，都是把肉切成块状，

没有灌肠机没关系，大家好像都是用个塑料瓶子，剪掉一半，把肠套在瓶口上，反过来用筷子或手塞肉。

我是一直用灌肠机的，就是普通手动绞肉机把绞刀卸下来，再把漏斗型的塑料桶装上。尤其是做哈尔滨红肠，要绞进去很多的水分，所以馅比较细湿，用筷子塞肯定不成。再说机器也快，30磅肉大约半个小时就灌完了。