没试过她的牛肉干方子。就我的经验来瞎说一下。

1．方子说牛肉切条，姆指头粗细。也不知道是不是我的大拇指太粗了，做出来的肉干比照片上的粗很多。所以能否告诉我大概几厘米粗细合适呢？能不能更细呢？是顺着纹路切，还是逆着纹路切呢？

如果你觉得太粗， 切小点就好了， 自己吃随自己的意就可以了。 至于顺纹还是逆纹切， 我的做法通常是开始时一边切一边吃， 觉得哪种口感好就那样切。
2。不知道为什么要用油，可以参照她/或别人的方法， 先水煮，切小块/调味 再放烤箱/微波炉收干。
3/4 不用油不用回答了吧：）