请教樱班,昨天我用你的月饼方子,糖浆和面粉等量,没放蛋黄粉,结果面团非常粘手,不好操作,草草做了几个就不愿再碰了.

但烤出来花纹很清晰. 想知道你做的时候是不是也这样? 怎么处理的? 谢谢!

我上次用了远方的雪花的方子,面团容易操作,只是那次用了自己调的碱水,上色很难. 不知是不是碱水的原因.

还有糖浆多了,面团硬些,有利于上色和花纹?

只是自己的一些猜测,请大家帮助.

所有跟帖： 

• 你好。我操作的时候面团完全不黏手，非常柔滑。我想是风干的时间不够吧。 -桜- ♀ (0 bytes) () 09/27/2009 postreply 17:43:46

• 谢谢. 我敞开了两个多小时:(, 剩的面扔冰箱了,呵呵 -Fallapple- ♀ (0 bytes) () 09/28/2009 postreply 07:29:28