诀窍就是小.蝌蚪说的以关节为中心，先别求速度。

从大腿根部开始，沿肌肉连接处的弧度下刀，到达大腿骨的关节处，切断肌腱，然后用刀继续分离肌肉，将整大腿卸下。两边大腿一样。用同样手法切下两个整鸡翅。鸡胸稍不同，没有关节，而是贴着片状的胸骨将肉分离，也有左右两块。这样就有6大块。不过，鸡大腿那块很大，有两条大骨连接其中，可以再从中间的关节处分断。就是八块。

鸡骨架去掉皮可以用来煮个清淡的鸡汤。如果觉得味道不怎样，扔掉也无妨。