熏鱼～～

一直都想做熏鱼，这次买了很新鲜的带鱼，就试了一下。

从私房小菜找来了方子，不知道谁的更正宗，只好结合几位的做法，胡乱组合了一下，做出来样子很好看，味道也很好，符合我的标准。

带鱼洗好，关键的是要刮去皮上的白膜，这是去腥的关键。鱼身上划几刀以便入味，撒少量盐腌一小时。

起一小锅，放入生抽，葱，姜丝，蒜片，料酒，镇江香醋，糖，花椒，大料，煮一会，放入小碗里。

用油炸锅炸带鱼，炸好马上放入煮好的腌料里，1分钟就可以拿出来，摆盘，撒点葱花，熏鱼就做好了。

所有跟帖： 

• 好吃！为何叫熏鱼？这不是给炸出来的吗？ -TexasChickenLittle- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 09:12:55

• 俺不知道，私房这里这么叫的，俺也纳闷呢。 -玉坠儿- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 09:17:05

• 以前解释过,这个"熏"字应该是"薰"--那可以是涂香料的意思 -weston- ♀ (28 bytes) () 08/06/2009 postreply 11:35:37

• 原来是这样，学习了～～ -玉坠儿- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 12:42:38

• 上海的熏鱼是青鱼做的 -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 09:26:08

• 教您五香熏鱼怎么做，如何做五香熏鱼才好吃 -HenryLi- ♂ (573 bytes) () 08/06/2009 postreply 10:10:14

• 好，谢谢～～下回按这个方法做。 -玉坠儿- ♀ (36 bytes) () 08/06/2009 postreply 10:24:47

• 李医生微服私房？这个不算，上片片才行！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 11:21:13

• 看到你府上招待网友的菜谱,我来访时可不要减料 :) -weston- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 11:39:16

• 不错不错！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 10:22:03

• 这个挺不错，做熏晒炸鱼俺老在行了。建议邮过来俺尝尝 -喜欢豪宅- ♂ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 11:43:26

• 行，明天UPS敲你的门，我知道就是最豪那宅子。 -玉坠儿- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 12:07:43

• 好的，俺等着。 -喜欢豪宅- ♂ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 12:11:02

• 香脆～～ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 13:07:14

• 对的,熏鱼就是这么做的,只要料调的好,很好吃的. -best8899- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 14:04:42

• 好美的熏鱼 -虾爬- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 16:37:29

• 熏鱼～～，很香很好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 17:15:42

• 谢谢大家～～ -玉坠儿- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 17:27:20

• 食欲大增！！！ -桜- ♀ (0 bytes) () 08/06/2009 postreply 19:31:08

• 带鱼啊！ -出喝酒- ♀ (30 bytes) () 08/07/2009 postreply 07:06:14

• 熏鱼好吃~~~~~~~~~ -忧郁的浪漫- ♀ (0 bytes) () 08/07/2009 postreply 12:33:22

• 好棒的熏带鱼,想吃. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/08/2009 postreply 12:31:04