实际上做熟的肉丸除非加化学稳定剂，三天到一周油脂就会氧化变味

所有跟帖： 

• 请教一下。放冰箱楼上可以吗？ -三宝宝- ♀ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:15:17

• 我试过，自己做的话，熟肉丸冷冻也不行。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:19:47

• 回复：请教一下。放冰箱楼上可以吗？ -晷- ♂ (80 bytes) () 06/16/2009 postreply 18:59:37

• 冷冻的怎么会？要那样的话，大家都别吃速冻饺子，馄饨，包子什么的啦。 -never_talk- ♀ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:18:39

• 速冻饺子，馄饨的馅都是生的 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:20:36

• 那倒是。不过这边卖的冷冻的pizza什么的，上面的肉里的油脂也会氧化变味儿？ -never_talk- ♀ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:25:06

• 看看它的成分里有什么东西。还有用了很多香草，可以盖住味道。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:28:59

• 危言耸听，隔绝空气包装冷冻，没氧气怎么会氧化？？ -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:22:25

• 隔绝空气可以，不过要用机器抽气密封 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:24:04

• 一般的ziplock挤干空气后不剩啥气体了，氧化不到哪儿去。 -mickey222- ♀ (56 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:28:33

• Freezer burn 的本质也是氧化。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 12:32:04

• Freezer burn 的本质不是氧化，而是脱水，造成口味很差。 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 13:02:04

• Freezer burn 的本质是脱水+氧化 -uptrend- ♂ (25 bytes) () 06/16/2009 postreply 13:04:41

• 请科普一下.... -best8899- ♀ (106 bytes) () 06/16/2009 postreply 14:30:21

• 食物氧化会使得营养损失和口味变差。安全性上没有大问题。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 14:55:10

• 非常谢谢! -best8899- ♀ (0 bytes) () 06/16/2009 postreply 15:31:17