我不是西北人，经过多方打听，本人潜心磨练和学习。
终于做出了称心的扯面。特意上来教你如何“胡扯”
面， all purpose flour加少量盐。大概一斤面对一小勺就够了。
喜欢吃特别筋道的，可以在加点苏打。但是千万不能多。要不就有碱味道。
干面粉，对干盐和碱。搅拌均匀。然后用20-30度的温水和面。不要太热，
也不要冰水。
面要稍微的软一点，但是也不要太软了。多揉，揉到3光（手光，盆光，面光）
去一块面，擀成大厚片。然后切成大厚面片。用手沾食用油。把面片都抹上油。 平放在盘子里。盖上保鲜膜。可以室温，也可以冰箱存放的时间越长越好。我建议最少1个小时以上。 我一般都隔夜。 第二天，取出来。就是这个样子。 我试验用手拽了一片，很好拉。 注意：千万不能再用手揉这个面。一揉就再也拉不开了。
取面一片，放案板上。用筷子中间压一下
然后2头用手一拽，就拉开了。拉到一定程度，用手指将中间薄弱的地方撕开。 可以继续拉很长。
锅里开水，小火，一边拉，一边往锅里扔。 差不多了，改大火，盖锅盖。点一次凉水。再开锅，基本就可以了。 如果喜欢吃软的，可以多煮一会儿。
你可以做各种喜欢的调料。我这次是红烧牛肉的。多放点香菜。 炸酱，西红柿鸡蛋，扁豆，红烧肉，都可以做面的调料 这个面很筋道，越嚼越香
和山西刀削面可以媲美
麻辣干锅鸡
龙井虾仁。 我让我妈从国内给我买的龙井茶。1千块一斤。居然叶子这么难看。味道还不错，就是卖相不好。估计是被人宰了！
去一块面，擀成大厚片。然后切成大厚面片。用手沾食用油。把面片都抹上油。 平放在盘子里。盖上保鲜膜。可以室温，也可以冰箱存放的时间越长越好。我建议最少1个小时以上。 我一般都隔夜。 第二天，取出来。就是这个样子。 我试验用手拽了一片，很好拉。 注意：千万不能再用手揉这个面。一揉就再也拉不开了。
取面一片，放案板上。用筷子中间压一下
然后2头用手一拽，就拉开了。拉到一定程度，用手指将中间薄弱的地方撕开。 可以继续拉很长。
锅里开水，小火，一边拉，一边往锅里扔。 差不多了，改大火，盖锅盖。点一次凉水。再开锅，基本就可以了。 如果喜欢吃软的，可以多煮一会儿。
你可以做各种喜欢的调料。我这次是红烧牛肉的。多放点香菜。 炸酱，西红柿鸡蛋，扁豆，红烧肉，都可以做面的调料 这个面很筋道，越嚼越香
和山西刀削面可以媲美
麻辣干锅鸡
龙井虾仁。 我让我妈从国内给我买的龙井茶。1千块一斤。居然叶子这么难看。味道还不错，就是卖相不好。估计是被人宰了！
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