今天吃包子

今天吃包子

俺是地道的北方人，比较偏爱面食，平时上班没有时间做面食，基本上都以米饭饱腹，所以周末都吃面食，喝粥。从周六早上，花卷，馒头，烙饼，包子轮流来。包子中比较喜欢菜包子，尤其喜欢俺娘包的山东大白菜包子，一咬带汤的，技术含量比较高：怎么又不要把菜挤得太干，又让包的时候菜不太出水，而蒸熟后出汤。从未自己试过。自己经常包的是豆角馅的，对馅的技术要求比较低。
材料：
面：4CUP中筋面粉+2CUP全麦面粉，一小袋干酵母，泡温水中溶开，做包子的面要活的软一点。放在180F的烤箱中发酵1-2小时。室温中也行，时间可能会需要长一点儿。俺有点全麦情结，做什么面食都加些全麦面粉，搞得蒸出的东西总是黑呼呼的，有一次到别人家吃馒头，女儿问：这馒头为什么这么白。
馅：猪肉切末，包菜包子，最好不要用绞的肉馅，要切成和菜相当的小块。葱姜切末，加生抽，菜油，香油，少许糖，如果咸味够就不用加盐了，搅拌上劲。豆角在沸水中烫熟，切末，放到肉馅中，搅拌均匀。
包：从小俺娘教俺的是天津包子，园的，有一次回山东老家，在亲戚家赶上包包子，赶紧撸胳膊挽袖子露一手，没想到遭到他人嘲笑：这也叫包子？还用学？再看其他所有人都是包的树叶形胖胖的大包子。当场就学，回家还练，居然也包的像模像样了。偶而在外，遇上没有山东人的时候，还会露一小手。
蒸：包子包好后，醒30分钟，入锅隔水蒸，上汽后15分钟，关火。不要马上开盖，等五分钟。香喷喷的包子就好了。

肉末加葱姜

拌好的馅

山东包子

天津包子

当天津包子遇上山东包子
女儿(六岁)的作品

儿子（四岁）的作品

煎的

看看里面，薄皮大馅

蒸的
配上醋和辣椒油，如果不出门，放点儿蒜末, 味道就更棒了，开吃。 谢谢大家.

所有跟帖： 

• 饿呀，这包子太漂亮了 -Susan-FF- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 19:08:14

• 谢谢 -胖猪儿- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 19:41:20

• 好健康的包子，一家齐上阵，既快又温馨~~~ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 19:13:11

• 对呀，小朋友更喜欢吃自己包的。。。 -胖猪儿- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 19:40:52

• 也喜欢吃包子~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 19:36:45

• 谢谢蜜妹妹喜欢，你的菜都像艺术品，那个圣诞树 -胖猪儿- ♀ (24 bytes) () 12/06/2008 postreply 19:43:09

• 大姐！哪弄的盖帘儿子！得儿地道了！ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 19:52:17

• N年前俺娘给俺背来的，倍儿好用 -胖猪儿- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 20:34:57

• 你女儿太可爱了~~~~~~~~~~~~ -花似玉- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 19:59:16

• ???我眼神儿不大好！只见包子啊！害得我出来进去好几趟！ -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 20:15:25

• 你眼神确实不大好~~~嘿嘿~~我就是来骗点击率的~~~ -花似玉- ♀ (193 bytes) () 12/06/2008 postreply 20:23:02

• 为什么让我睡觉前看到你的包子贴涅？这下睡不着了，想吃包子！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 20:55:33

• 真棒,那天我也试试 -无法弄- ♂ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 21:14:48

• 真不错！ -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 21:30:31

• 大馅包子好吃！吃得痛快！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 22:00:54

• 好吃的包子~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/06/2008 postreply 22:19:16

• 你女儿好可爱,哈哈,喜欢白菜包子! -月儿岛- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 00:28:00

• 哈哈，儿子包的那个很有流线的感觉类 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 02:00:14

• 好吃好吃真好吃~ -东村山人- ♀ (90 bytes) () 12/07/2008 postreply 03:39:29

• 好吃好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 05:32:31

• 包的真好看~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 06:35:24

• 剁肉包子！馋死。又看到那个高梁挺子做的锅PEI，思乡啊。 -唱坛歌迷- ♂ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 08:51:13

• 你这包子谗S我了... -maysuh- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 10:10:59

• 谢谢楼上的JM们 -胖猪儿- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 10:13:00

• 全家都是包子好手嘛。真正的薄皮大馅，看着真香啊！ -一鸣吓人- ♀ (0 bytes) () 12/07/2008 postreply 13:38:27

• 回复：今天吃包子 -烈日骄阳- ♀ (106 bytes) () 12/07/2008 postreply 19:33:44

• 咋能吃一口啊，没做饭，饿死了。 -jiefang- ♂ (0 bytes) () 12/08/2008 postreply 16:56:41

• 赞一次老乡的树叶包子，我们也称麦穗包子，这种包子人吃人爱 -中文交流之星- ♂ (0 bytes) () 12/09/2008 postreply 08:01:31