汤种面包先把发酵粉来发面糊（汤），做好了汤种再发面

所谓汤种就是稀的老面（又叫面肥，面种，就是含活酵母的面糊），不是上次发面留下来的，而是专门先做汤种，比直接法多一道手续，但据说是做出来的面包效果更好。