不會是這樣的吧

2008京奧開幕當天中午，中國國家主席胡錦濤設席九大桌，款待來自五湖四海的貴賓，多數中文報紙都提到這場盛宴有：冷菜宮燈拼盤，荷香牛排、鳥巢鮮蔬、醬汁鱈魚等三道熱菜和一味瓜盅松茸湯，外加北京烤鴨作為小吃云云。
我看得饞癮大發，在報上找不到關於菜餚的細節描述，不免反復遐想：究竟是怎樣的菜式？味道如何？
荷香牛排，是用新鮮荷葉粉蒸的嗎？在北京，荷香正當令。不會是把fillet minion先經過烤、燉，再包上荷葉盛碟吧？
鳥巢鮮蔬，怎麼是為京奧特別設計烹治的？當然，大家都把那龐大的運動場叫鳥巢。我們在這兒常去的素菜館，如妙香林、欣園，早就有雀巢三鮮這道菜了。
醬汁鱈魚，是不是江浙菜乾燒鱈魚，紅燒鱈魚的變奏？還是新興的杭幫菜：雞汁醬鱈魚？用雞湯調治醬汁，熱熱的澆在軟炸的鱈魚塊上，顏色素淨，滋味清鮮，十分可口，沒有乾燒、紅燒那麼濃赤。有點像巴黎名餐館Drouant的白醬汁鱈魚，它是用白葡萄酒調的醬汁。
前不久，在蒙市大西洋道上的韓國館子Tofu House，吃到一味醬鱈魚。它並非像我們喜歡吃的醬肘子、醬雞、醬鴨，乃是用大豆醬汁燴燒的成塊鱈魚：以煮熟的大塊蘿蔔墊底，四周各鑲以一塊三角形、厚厚的炸豆腐，滿澆濃濃的，栗紅的醬汁，最上面舖排著三支青蔥和紅、綠辣椒片。
這樣一道菜，鱈魚是軟炸的，雖然醬汁嫌鹹，有蘿蔔、豆腐陪襯，倒也凸顯出魚肉的鮮嫰。與其叫醬鱈魚、不如叫醬汁鱈魚。館子門口有大幅彩照，注明是韓國名菜。胡錦濤宴客的醬汁鱈魚，不會是這樣的吧！
附帶一記，那宮燈拼盤，宮燈是狀其形，盤裡盛著水晶蝦仁、腐皮魚卷、鵝肝片、蔥油芥菜、和千層豆腐。

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• 好一个美食思想家 -一鸣吓人- ♀ (0 bytes) () 08/14/2008 postreply 16:53:39