我的经验

先是按毛毛妈的方子, 2杯中筋面粉, 兑一只打散的鸡蛋+2/3杯水. MIXER和出来的面醒15分钟后, 压出来的面条就切得不好. 不加鸡蛋, 还是软. 现在我都是自己手揉. 一点一点的加水, 要费很大的劲才能揉成团. 少醒一会就开压. 可能第一遍筋性不够, 会断裂. 没关系, 把面对折,用1档在压一遍就好了. 这样切的就特别好了. 可惜我没量最后到底加了多少水. 总之比2/3杯少就是了.

所有跟帖： 

• 回复：我的经验 -banyan49- ♀ (91 bytes) () 07/02/2008 postreply 07:22:47