牛排外层的脂肪（筋）加热后收缩得比内层的肉厉害，

来源: uptrend 于 2008-02-19 23:21:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (86 bytes)
如果不事先切断，就会像宽大有力的橡皮筋，在烹调的过程中把牛排的汁水过度挤出，影响口味。

所有跟帖： 

• that is why I always cut off the fat -optionguy- ♂ 给 optionguy 发送悄悄话 (139 bytes) () 02/20/2008 postreply 08:32:37

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