开裂严重？哇。。第一次碰到这样的问题，所以不敢肯定分析的

是否正确。我想如果说蛋糕在烘焙过程中膨胀的因素，就这个NYcheesecake来看，或许和鸡蛋打发有关系，是不是鸡蛋倒入奶酪中的时候搅拌过度了？我用的是food Processor,只把鸡蛋打散没有过分地打发它。和温度的关系并不大。