早就听说新鲜的黄花菜含毒素，不能随便吃，刚刚GOOGLE了一下

据卫生部门介绍，新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、头昏、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。

所有跟帖： 

• 晒干的黄花菜就不会有毒，因为在晒制过程中已经把毒素除掉了 -867- ♂ (0 bytes) () 12/17/2007 postreply 20:35:06

• 光是晾晒不行，应该是先蒸后晾。高温破坏秋水仙碱是必不可少的。 -潜水饺子- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 07:19:16

• 我的意思是指超市买的干的黄花菜啦，不是要自己晒，呵呵。 -867- ♂ (0 bytes) () 12/18/2007 postreply 16:49:28