玩转压面机：浓香牛肉面，香酥葱油饼，牛角面包（图）

那天有位mm问压面机可以用来做什么，我说可以用来做面条，说完了之后发现自己真是没有创意。。。

于是乎，把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。

第一招：浓香牛肉面



牛肉汤：
两大块牛肉飞水后重新加一锅凉水，放大料，酱油，盐，糖，料酒，姜片，桂皮，丁香，用高压锅压二十分钟即可。

面条原料：

2 杯高筋面粉/中筋面粉（放面包机用）
1/2 ~ 3/4 杯高筋面粉/中筋面粉（压面机用）
3/4 杯水
2大勺油（tablespoon）
1大勺盐

原料放到面包机里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面。





和好的面团， 有可能面粉不会被完全吸收，可以在程序结束后稍微用手再把面团揉一两下。



用压面机压面



切面，我要吃宽的，小凯要吃细的，结果我赢了，压了宽面条



煮好的面条



加入牛肉汤，切片牛肉和香菜，开吃！



好吃，真好吃！

对压面机有兴趣的同志看这里： 压面机

玩转压面机之二：不用擀面的香酥葱油饼



美国的面粉，哪怕是中筋面粉，筋度和弹性也很大，想擀开个面团都困难，所以我一贯都很自觉地避免做葱油饼比萨饼这类东西，太累人了。

上回说到我把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。这就是第二号成果：不用擀面的香酥葱油饼。



面饼原料：

2 杯高筋面粉/中筋面粉（放面包机用）
0.5杯高筋面粉/中筋面粉（压面机用）
¾ 杯水
4大勺油（tablespoon）

原料放到面包机里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面



和好的面团。



用压面机压成长条



薄薄的喷上一层油，小凯同学的手友情出演，（大家掌声鼓励！）



撒上葱花

想了半天，决定还是把这张图片贴出来。注意，这张里面的做法是不对的，也是我刚开始的时候失败的原因。

葱花太多了！！！（葱花儿mm表打我。。。）



这个才是正确的做法。

少放一点，但是可以多放几次



叠起来



再度压扁

可以重复这个步骤两三次



放锅里，放点油，中小火慢慢的烙。

真的很香酥，层数很多。



玩转压面机之三：牛角面包

继续折磨我的面包机和压面机，做了个牛角面包。这个呢，纯属试验性质，难度还是稍微有点儿大，为了给大家一点儿用压面机的创意，还是发上来吧！



发一团面，发面的过程请看这里：酥黄香脆之生煎小笼包

用压面机压成面片，因为发面团很软，加了很多干粉，勉强成形，所以说难度还是稍微有点儿大。

切成三角形



卷成牛角面包的样子



发酵二十分钟后，进烤箱，375F (191 C) ，大概15到18分钟就好了。



这个是小凯同学的杰作，哈哈，结婚几年，头回发现这个家伙还有点儿艺术细胞滴！



对压面机有兴趣的同志看这里： 压面机

对面包机有兴趣的同志看这里：面包机


欢迎您到我的小屋坐坐，顺便给提点儿意见和建议，谢谢啦！ 祝大家周末愉快！

所有跟帖： 

• 沙发 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:07:29

• 小四啊，拿碗面换你的一个烤红薯，好不好？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:08:54

• 行啊，这白薯你随便吃啊！ -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:11:57

• 那我就不客气啦！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:41:38

• 厉害啊！ -齐齐妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:08:07

• 呵呵，我得意地笑。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:10:09

• 我最佩服会做面食的人，我们南方人好像都不大会做似的。不过你那个葱花是不是太粗了？ -齐齐妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:23:11

• 嘘。。。！不好意思的跑啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:25:11

• 哇,全都机械化了~~高级,最馋那碗面条.劲道不? -糍饭团- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:11:19

• 我们俩都觉得挺筋道的，就是面包机不能和硬面，要后加面粉 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:13:35

• 小凯杰作！ -四川老辣椒- ♂ (4 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:35:04

• 呵呵 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:48:49

• 呀哇~~太好了...1 question..the noodle al dente嗎? -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:37:16

• 不好意思啊，大妈，没看懂你的问题问的啥？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:49:20

• al dente = 有嚼勁的? -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:58:05

• 哦！觉得挺筋道的，就是面包机不能和硬面，要后加面粉 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:59:08

• 水开了马上捞出来 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 14:00:04

• 謝謝愛妹和恐龙 兄?姐? nice to meet you 恐龙 -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:39:41

• 哈哈,是姐姐.丑男叫青蛙.丑女叫恐龙的 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 16:01:36

• 这年头美女们都谦虚得很呐！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 16:09:39

• Hi Ms恐龙...Shake hand~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 17:02:37

• 漂亮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 13:59:13

• 恐龙JJ不嫌弃就坐下吃碗面吧？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 14:02:36

• 好漂亮的牛肉面，小小厨房的工具真齐全 -sxjj- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 14:02:56

• 我强烈要求跟你换法式薄饼！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 14:03:49

• 完了,刚买完面包机,今天又败了压面机了 -qzchy- ♀ (68 bytes) () 12/08/2007 postreply 14:28:05

• 嘻嘻，祝贺mm踏上漫漫的厨房腐败之路！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 14:29:38

• 好帖，收藏了 -小菜鸟- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:12:01

• 这次做你的面包！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:20:02

• 这几天我正嘀咕着要不要买压面机，这下好，给你一催化，要买去了 -小菜鸟- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:33:07

• 我看到现在在打折，$14.99 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:38:08

• 那啊？ -小菜鸟- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:43:36

• amazon -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:45:05

• 谢鸟 -小菜鸟- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:54:50

• 我有kitchenAid，是不是买他家的压面机配件更好点? -小菜鸟- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 16:19:32

• 应该是的，我没用过kitchenaid 的standmixer,没有发言权哈 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 16:24:20

• 这款机子可以压饺子皮吗? -家有顽主- ♀ (0 bytes) () 12/14/2007 postreply 19:04:18

• 吃牛肉面! -希林秋安- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:36:37

• 要几碗？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:39:59

• 好利害啊,馋人哪! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 15:49:31

• 嘿嘿，就这一点点创意了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 16:10:13

• 美女要命啊！你这天天搞搞新意思，，欧们跟不上趟啊！ -nvnv- ♀ (142 bytes) () 12/08/2007 postreply 17:07:32

• 呵呵，我家也就这几个东西让我翻来复去的折腾，要好的也没有啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 18:04:18

• PF！～～PF！～～天天都有新花样啊！ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 17:17:49

• 木有，木有，还是素JJ的party让人羡慕的紧 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 18:05:11

• 浓香牛肉面，香酥葱油饼，牛角面包，样样美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 17:26:16

• 谢谢毛毛妈！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 18:05:38

• 谢谢小小，我正打算买这个东西，想知道，有几件？容易操作吗？ -野莎- ♀ (18 bytes) () 12/08/2007 postreply 17:41:57

• 请看进来： -为爱走天涯- ♀ (152 bytes) () 12/08/2007 postreply 18:07:46

• 谢谢！就是它了，心动不如马上行动。本想国内搬一个来呢 -野莎- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 18:17:50

• 从国内搬太费劲了吧？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 18:21:51

• 小爱的点子真多！我怎么就没想到呢？ -cheese_puff- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 17:47:39

• 这句话可是我每次看你的帖子的时候说的呢！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 18:08:27

• 都好吃啊！！妹妹的面板真够大的！ -秀秀- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 19:10:09

• 嘻嘻，面板跟着我转战东西南北 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 20:43:52

• 小爱mm你这几招太强啦! 正好,浓香牛肉面作俺滴宵夜，香酥葱油饼和牛角面包当明天早点~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 12/08/2007 postreply 22:56:29

• 好咧，给万JJ来双份！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2007 postreply 06:40:58

• 回复：玩转压面机：浓香牛肉面，香酥葱油饼，牛角面包（图） -77宝贝- ♀ (35 bytes) () 12/09/2007 postreply 16:44:54

• 请问简单些的压面机大概多少钱一个?我相公喜欢吃饺子. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/09/2007 postreply 20:23:19

• 牛角面包，很不错！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 12/10/2007 postreply 00:02:23