上海本邦菜本来是多以白色为主，“浓油赤酱”是近几年炒做出来的

也就一个红烧肉吧，还是从绍兴霉干菜烧肉转化而来的。
上海菜本来是不成菜系的，这几年上海经济做大了，才开始弄出个“浓油赤酱”来，其实也没什么“浓油赤酱”的代表菜。

传统上海菜的典型代表是腌笃鲜和白切肉。

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• 本邦菜中的红烧肉烧蛋，百叶结烧肉，油焖笋，红烧狮子头，糖醋小排， -蜜三刀- ♀ (66 bytes) () 09/14/2007 postreply 23:28:54

• 很多是苏，浙和淮阳菜的变化，不是特色菜。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/15/2007 postreply 02:07:42