向roll学习： 茅香辣鸡块

配料：香茅（懒得切更细了），红青辣椒（粉辣，，偷吃一口，郁闷了就），洋葱，蒜片，豆芽（自作主张加的，，喜欢吃豆芽）


腌过一夜的鸡腿肉，腌汁：老抽两勺，盐将近一勺，玉米粉一勺稍满，搅拌均匀
过油前几个小时拌入少量碎香茅






成品，，，，我的锅有点儿粘，所以放蛮多油，手放在油锅上面感觉有个6成热，大火转中火，倒鸡肉，不停的搅拌着炒，防止粘锅 - 大师说是炸，没懂，后来看说也较过油，就懂了。。。鸡肉本身也出油，然后肉变得紧实，不停的搅拌炒直到锅里的油水不再有量的变化（开始鸡肉会吸油，看着锅里油变少。然后肉里的组织液外流会带出来些些油，油水开始增多）。鸡肉倒入笊篱控油水。

烧热油，下蒜片爆香，下香茅碎出味，鸡肉倒入与两者翻炒均匀，最后放入辣椒洋葱。起锅前放入盐和糖，依个人口味酌量添加。


比较抑郁的是：

1，怎么炒都不焦，给我烦的，眼瞅着洋葱局部炒黑了快，肉还是看着嫩嫩的，不知道是不是因为腌时间太长了，，，勉强出锅了，，55555

2，香茅碎太大，，咬不动还得挑出去，我还总共放了4根香茅，，

3，鸡肉太多，下回应该做少量。颠锅累死不说还一顿吃不完，，中午吃晚上吃，今天晚上本来吃馄饨，我才吃两个，把鸡肉打扫了，，不爽阿，，，

所有跟帖： 

• 吃不完给我啊！好吃！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 12:58:16

• 早说阿，，，下回多做点儿给你 -臭美小女子- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 12:58:38

• 差！ -黑黑黑黑- ♀ (32 bytes) () 08/09/2007 postreply 13:02:22

• 俺滴小心肝儿哟，，，咔嚓一下就碎成n瓣儿了，，，，， -臭美小女子- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 13:03:48

• 这一嗓子得到了大师的真传！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 13:06:29

• 咣当～～～ 不是眼珠掉在地上！我是晕倒在地上了.... -rolling- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 16:47:06

• 哎呀。。。俺们私房的地板啊。。。刚打了蜡。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 16:57:52

• 不爽？我帮你吃吧！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 13:07:58

• okok啊，霎时后来 -臭美小女子- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 13:17:51

• 感觉问题处在上浆上。你用了粉，就是滑；不用粉，就是 -不一定吧222- ♀ (34 bytes) () 08/09/2007 postreply 13:11:02

• roll的效果阿 -臭美小女子- ♀ (42 bytes) () 08/09/2007 postreply 13:17:36

• "。。。肉里的组织液外流。。。“ -ragtimefox- ♀ (38 bytes) () 08/09/2007 postreply 13:14:58

• 生物学太好了，，，hoho，，， -臭美小女子- ♀ (46 bytes) () 08/09/2007 postreply 13:16:49

• 俺代表大师来批评一下,再亲自出马来安慰一下你那可怜滴小心肝 -hurray- ♀ (355 bytes) () 08/09/2007 postreply 15:38:21

• 哎哟妈呀,趁大师没来巡视前,俺先来纠正一个俺刚犯下滴全世界菜鸟都 -hurray- ♀ (201 bytes) () 08/09/2007 postreply 16:03:16

• 我看你是故意的，，在我破碎的心灵上再踩几脚 -臭美小女子- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 16:15:10

• Hurray 老老老老...........................师! -rolling- ♀ (288 bytes) () 08/09/2007 postreply 16:50:39

• 大大大...大师,俺错了.俺被你吓吓吓...怕怕...了 -hurray- ♀ (156 bytes) () 08/09/2007 postreply 17:09:25

• 茅香辣鸡块分给偶一半吧。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 16:47:23

• 茅香是啥？ -chaoz- ♂ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 17:19:08

• 就是香茅滴香味 -hurray- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 17:24:29

• 刚说完又犯老毛病,是不是很想当老师呢? -rolling- ♀ (482 bytes) () 08/09/2007 postreply 17:32:58

• 大师啊.俺是怕您太忙,才帮个小忙滴.估计俺明天得去看心脏专科.被你吓滴 -hurray- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 17:39:18

• 那么多的鸡块如要炒或过油也要分次, 那就会干身香口了.. -rolling- ♀ (98 bytes) () 08/09/2007 postreply 18:10:32

• 这个"干身香口"的效果不是轻易得到滴,我是身有体会滴. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/09/2007 postreply 21:13:12