机器猫－－铜锣烧

材料：　（约10个）(图1)
蛋3个，sugar140g（10tbs），牛奶 5大匙，蜂蜜2小匙，中筋面粉（all purpose flour）180g（16tsp），泡打粉 1tsp。紅豆沙适量（夹馅用）。

做法：　
1. 把蛋放入大碗里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且打发（图2）。加入牛奶和蜂蜜轻轻拌勻。
2. 面粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方即翻书的方式拌匀，不要用力划圈以免出筋），盖保鮮膜，室温下放半小时，目的时让面松弛（图3）。
3. 平底锅加热，舀入一些面糊（约2大匙量），用中小火煎到面糊表面产生生很多气泡（图4右下角的该翻面了），然後翻面再煎一會兒即可（图4左边2个）。
4. 饼皮放涼就可以夹豆沙馅了。煎好的饼皮正面是顏色均勻的咖啡色。取兩个大小相当的把背面朝外，2片中间抹上豆沙，就是好吃的铜锣烧了。

注：
1：第一次全蛋打发，我用hand mixer打了大概6分钟，每2分钟加一次糖，也没打发成象蛋白那样的发泡，只打成图2的样子。幸好做出来很成功。看了打到这个程度就可以了。
2：舀面糊到锅里时别舀多了，否则太大不好看。建议先锅里煎一个试试看，掌握好量以及煎的时间后，就可以多煎了，我熟练后锅里一次煎4个，基本上最后一个面糊舀下去，第一个那个就该翻面了（也就1分钟或不到的样子，反正听快的）。

在国内老公从来没吃过这个，做好这个铜锣烧后，拿给老公吃，让他猜猜是什么，结果他一看就说是机器猫喜欢吃的铜锣烧。。呵呵，看来左的还算成功。。和老公每人都吃了2个。在刚吃过晚饭的情况下。。汗！！！

所有跟帖： 

• 顶！很喜欢铜锣烧 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 15:59:05

• 请问：是和pancake一样的吗？ -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 16:26:11

• 回复：请问：是和pancake一样的吗？ -dynicism- ♀ (47 bytes) () 01/20/2007 postreply 19:56:26

• pancake里面没有蜂蜜，铜锣烧里加了蜂蜜，还有蛋和面粉 -cicipeng- ♀ (57 bytes) () 01/20/2007 postreply 22:18:05

• 哈哈，象是夹心pancake,原来叫这个名字啊！ -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 17:06:38

• 这是个日本名字，是一种豆沙馅的日本小吃。有的亚洲超市可以买到的 -cicipeng- ♀ (20 bytes) () 01/20/2007 postreply 17:48:15

• 口感比pancake细腻呢，所以我很喜欢 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 17:51:20

• 是吗谢CICI不过我常做pancake看配料好象没啥区别，除了夹心：） -ALLPURPOSE- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 21:42:13

• 做迷你的一定更棒了，呵呵，准备偷懒用pancake粉做算了。 -蔻蔻- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 18:42:44

• 做的好棒~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 19:25:23

• 回复：做的好棒~ -dynicism- ♀ (28 bytes) () 01/20/2007 postreply 19:54:47

• 好吃！ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 20:15:02

• 看见过卖的, 做得很像 -秋瑟潺湲- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 20:47:53

• 请问什么是泡打粉呀，是不是baking powder -黄太太- ♀ (0 bytes) () 01/20/2007 postreply 22:24:17

• 回复：请问什么是泡打粉呀，是不是baking powder -dynicism- ♀ (6 bytes) () 01/20/2007 postreply 22:27:50

• 漂亮 看着就想吃 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 01/21/2007 postreply 06:11:47

• 铜锣烧很不错的样子~~ -露西- ♀ (0 bytes) () 01/21/2007 postreply 08:13:59

• 我一定要试，我在日本时儿子让我买唯一的东西就是铜锣烧 -小猪胖乎乎- ♀ (167 bytes) () 01/21/2007 postreply 08:14:23

• 我喜欢机器猫 -m411k- ♀ (0 bytes) () 01/21/2007 postreply 08:51:15