如果是装在袋子里的面粉, 估计只能从袋上的标示判断,

来源: 爱厨于 2006-12-11 15:59:40 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (203 bytes)

高筋=bread flour, 低筋=cake flour

假如是零散的, 或是买回来才要判断筋度, 可以捏一小搓面粉放在手心或是桌上, 如果面粉可以立起来, 像金字塔一样, 那就是低筋.
如果散散的, 很难立起来, 应该就是高筋了~:)

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