馒头问题，恳请专家会诊。

我蒸得馒头一直不成功 ：（
症状是： 在锅里蒸得时候，看着肥白可爱，很是诱人，可是掀开锅盖后利马缩成一团，变得皱皱巴巴，颜色也变得黄里透黑， 吃起来完全没有松软可口的感觉，而是粘粘的，让人毫无食欲。


我用的酵母是新买的，我想不应该有酵母过期得问题。面蒸之前也发得挺大个儿的。。

回是什么原因呢？

高手们帮帮我吧！

Thanks in advance!

所有跟帖： 

• 蒸好以后过5分钟再接锅盖 -布丁~~- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:35:47

• thanks. I tried this before, but it didn't make much differnece -nk28- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:45:56

• 用的是高筋面粉？ -飯盛男- ♂ (56 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:46:52

• I used "All purpose flour". -nk28- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:10:39

• 馒头揉好后入锅之前要二次发酵大约半个小时,蒸好后十五分钟后 -香辣蟹- ♀ (5 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:47:29

• maybe this is my problem, I didn't do "二次发酵". -nk28- ♀ (37 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:11:44

• 第一次发好面后要多揉点面粉进去. -qg1- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 09:58:46

• where do u bought flour, I got from COSTO, has same problem. -lli- ♂ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:01:53

• I bought it from COSTCO too! the "all purpose flour" -nk28- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:09:59

• 回复：I bought it from COSTCO too! the "all purpose flour" -日落小厨师- ♀ (209 bytes) () 04/21/2006 postreply 11:06:51

• 发好的面要揉好！ -dinweiyi- ♀ (524 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:07:17

• 哇，真是高手！ -nk28- ♀ (170 bytes) () 04/21/2006 postreply 11:04:46

• 回复：馒头问题，恳请专家会诊。 -爱吃就要做- ♀ (59 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:14:51

• 以 前 我 也 蒸 不 好 ， 现 在 能 蒸 好 了 ： -五味七色- ♀ (463 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:22:38

• Thanks! I will try those. -nk28- ♀ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 10:58:02

• 象是没揉好，面水比例不合适，如果2拿不准，1就得多揉，到有弹性不粘 -美不美第一嘴- ♂ (0 bytes) () 04/21/2006 postreply 14:07:30