可能是水放多了, 面粉吸水需要一点时间, 所以先不要加很多水,

揉几下,等面粉吸收水粉之后,再判断是否需要多加水调节.
如果边加水边揉,看太湿又加粉...如此反复,是很容易太湿粘的,因为刚开始以为水太少而一直加水,等面粉真正完全吸收了水份之后,才会发现原来水加多了.

水量对了之后,还要揉出筋度,这样饺子皮才有弹性.必要时也可以兑一点高筋进去提高筋度.