还有问题啊!

老美的面粉倒是筋度很高,可咱上哪找蓬灰呢?还有猫猫GG说的拧麻花和拉敲,书少叫"流面",具体操作起来如何做呢?是一大块面甩开敲还是两手拉面用中间部分敲? 猫猫GG是否能详细说说.
懒龙好福气,还有马兰拉面可吃,我找到一家日本馆子,他们的乌冬面有拉面感觉,只是不拍下50刀都吃不饱.

所有跟帖： 

• 那上面说一一种碱啊,我准备放BAKING SODA 试试. -懒龙- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 15:56:32

• 千万不要用BAKING SODA啊！要用也得用面碱。前者是碳 -酸氢纳后者是碳酸纳- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 21:05:25

• 是两手拉面用中间部分敲.真的不太好描述，过几天贴个图上来。 -猫猫怕露脸- ♀ (0 bytes) () 07/14/2004 postreply 17:23:06