偶搜来的方子,主人名字丢了,你参考吧

炭烤羊肉串

原料：羊肉１０００克，葱头３０克

调料：咖喱８克、姜１５克，大标１５克，辣椒粉２.５克，香菜籽粉、 茴香粉各２.５克，精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法：将羊肉洗净切块，放入绞肉机绞成肉末，把葱头、姜、大蒜洗净切末，备用。

将羊肉末、盐、姜、葱头、大蒜、胡椒粉、辣椒粉、茴香籽粉、香菜籽粉、咖喱粉放在一起搅拌均匀，制成１０个直径约５厘米的球形，串入不锈钢钎子上，用炭火慢慢烤熟，趁热食用

特点：味辣利口，清香肉嫩。
羊肉串

(这条文章已经被阅读了 24 次) 时间：2003/10/28 04:21pm　来源：kelly


新鲜羊肉,切成小块,洋葱,西红柿切成小丁,和羊肉拌在一起.
加盐,味精,孜然粉,喜欢吃辣的，还可以加一点辣椒粉,一点酒和酱油. 拌匀,用保鲜膜蒙上,
放进冰箱里,腌一小时左右. 串成串儿,BBQ. 很好吃的!
烤羊肉串的诀窍

把羊肉切成小块后, 放在番茄酱中淹几个小时后再上串烤, 味道跟国内街上的一样.
新疆人烤肉串时用的红色的粉是番茄粉.

简易烤肉法，适用于羊肉鸡肉，请大家批评


偶是懒人，烤肉方法虽简单，但效果不错，常遭表扬
将羊肉或鸡肉切小块，用盐，孜然粉和辣椒粉(没有辣椒粉可将干辣椒切碎效果也很好)腌半小时以上，用竹签穿号，入烤箱(350度)15-20分钟极可，若无竹签，直接放在aluminium foil上烤也行。如果想吃嫩一些的，可适当减少烤的时间。

烘箱羊肉串
羊肉片,最好肥艘兼半,铁签穿好,撒上适量盐,辣椒面, 孜然粉,锡纸上下两层简单包裹,预热烘箱450F左右,然后将肉串锡纸包置入,烤致肉片边沿略有焦黄即可享用,边烤边吃,外加啤酒世界杯,爽歪了!