我是这么做的

买来的花生米我觉得脏，用水洗过沥干，下锅。这时候的锅里没有油，不停地炒动，让水份蒸发。
等炒到很干的时候，你可以听到一点点暴的时候，放一点点油下去，再炒，这时候炒锅的温度很高，油一会儿就热了，这时候的花生米在热油下很快就熟了，爆的声音不绝，这时候快速出锅盛盘。这时候的花生米要让它快速冷却下来，我通常把盘放在通风处，切在中心留出空心。
等冷下来后再撒盐，放在瓶罐内防潮，可以吃上一阵。

注意，如果你是用大油炒的，一定要沥干油，否则油温很高冷起来就慢，可能就不脆了。