我也是卷肉馅时粉皮会破.卷虾仁可以. 猪肉韭菜馅不好熟

来源: 懒龙 2004-12-02 12:12:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 0 次 (280 bytes)
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回答: 吃了那么多呀!懒龙2004-12-02 11:32:10
一般拉肠都是易熟的东西:叉烧,牛肉,虾仁.干虾米等. 一般不用菜和猪肉. 这样粉不用蒸很久,蒸久了会裂开.我觉得用布垫底蒸最好,看是麻烦.我试过用nonstick 的烤盘,就是蛋糕的那种.厚一点,但是方便.先试试不卷馅的斋粉,等掌握了水份比例后再练别的吧:)
年底应酬多些,也要准备12号的party,所以冒泡少了.
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