这两天整理一些照片，发现一些以前做的菜的照片，这几天有空，就贴出来吧。
很多人爱吃螃蟹，最简单的方法是蒸，但我的方法跟平常用蒸包子的蒸不一样。
找一口旧的平底锅，将螃蟹洗净，肚子朝天平摊在锅里，尽量不要重叠。拍两片姜扔进去，盖上锅盖，开大火。不要加水，这是重点。所以要旧锅，一是活螃蟹会将锅底抓花掉，二是锅可能会有点糊。
大火两三分钟后，螃蟹们不动弹了，转为中火，大概再五六分钟后，螃蟹开始冒水，端起锅，使劲晃几下，就会发现更多的水冒出来。再蒸大约十分钟，中间还有晃三四次。然后关火。别马上开盖，先放十分钟再动手。
这么做的好处是保持了螃蟹的新鲜清甜的原味，不会被香料影响。体内的多余水分被控出来，留下天然的盐味，而且吃的时候，不会打开盖子就有汤水流的满手，粘粘糊糊。
还有个复杂但好吃的方法，就是炒米粉。
先将螃蟹去腮，去胆，洗净，大卸八块。。
炒米粉的窍诀是米粉先在热水里泡软，这样稍微一炒就熟，不容易断
热油锅，油可以稍微多点，炒出来的米粉比较香，也不容易糊。加葱头，姜丝，白菜丝，（还可以加点肉丝和鸡蛋，如果喜欢有层次的口感的话。）翻炒几下，加螃蟹块。
炒到螃蟹快熟了，加米粉，加料酒，盐，少许胡椒粉，继续炒几分钟，滴几滴香油，加些葱段，即可起锅。
米粉吸收螃蟹的鲜味，很香。螃蟹吃起来也方便，不至于手里黏糊糊。
加一碗牛尾冬瓜清汤，暖胃舒心。
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