凤爪凤爪 (图)

来源: 玉垒关于 2012-02-18 20:25:57 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2595 bytes)

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给我一个支点，我肯定撬不起地球。废那个力气干嘛？但是，给我一个炉子，我可以把自己变成胖子。比如最近回国，住在单位的单身宿舍里，没有厨房。不过上一任留下一个电磁炉，还有几口好锅。

昨天想去买一个咸菜坛子，问了一下，八公斤容量的要28元。恰好旁边有个超市，卖的高粱酒，八公斤的25元一坛子。于是就买了一坛子高粱酒。

把酒倒出来做料酒。坛子么，酒香四溢。正好拿来做泡椒凤爪。

材料：泡山椒100克，生姜，白萝卜，胡萝卜，芹菜，大蒜各若干。鸡爪1000克。

料酒，盐，冰糖，白醋，花椒（最好是绿花椒，我没有，用的是花椒粉，所以最后鸡爪不是特别白）

1，把鸡爪洗干净，剪掉指甲，在开水里汆一下。捞起来。换水。和凉水，生姜一起放入锅里继续煮。煮开后10分钟，把鸡爪子放凉水里面冲十分钟。然后放在筲箕里面控干水分。

2，把胡萝卜，白萝卜，芹菜，大蒜，生姜洗干净，放在筲箕里面控干水分

3，一口大锅，洗干净，里面不要有一丝油花。放入盐，冰糖。烧开后晾凉。

4 ，把晾干的鸡爪，上述蔬菜，晾凉的开水，白醋，花椒，全部放到坛子里面。

然后流口水一个晚上。第二天，也就是今天，可以吃了。

注意：1，盐分只要开水感觉比较咸就可以了。太重了也不好。

2，煮好的鸡爪一定要在冷水里面冲一会儿，不然那些胶质会让坛子里的水变得浑浊。

3，外面买的泡椒凤爪里面，有双氧水之类的。故而外面买的，保存时间长，而且比自己做的颜色要白。但是，不宜身心健康。

昨天忙了两个小时结果如下。

不过吃独食从来不是我的风格。如果有人为此空流口水，那才是锦上添花。