复活节的特色食品

来源: fpxjz 于 2011-04-23 16:37:30 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2510 bytes)

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去年写的，今年的刚开始做，基本上相同，今年加个烤羊肉，也是特色。

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又到了一年一度的复活节，复活节的色蛋似乎是最有代表性的食物。今年我特地把染好的蛋放到我们收集的蛋托里，让朋友的孩子们可以挑自己喜欢的色蛋和蛋托。

除此之外，还有几道菜可以算是特色食品了。
下面是在一位罗马尼亚朋友家吃的一道菜（那个棕色的），叫Drob。是由羊身上的各种内脏给搅拌在一起，加上一些调料，然后烤制而成。吃起来口感更象煮熟的肝赃味道。不得不说是我不太喜欢的一道菜。

这位朋友做的另一道甜食却是我最爱，它的主料是一种甜奶酪加上葡萄干烤制而成。每当我一块又一块地吃时，我先生都会说：＂你不是不喜欢吃奶酪吗？＂呵呵，这时我都会拿出我那无赖精神：随你说去，我就吃此甜食里的奶酪，不吃你买的奶酪。

好象从南欧到东欧的另一复活节特色菜就是葡萄皮卷＂stuffed grape leave". 它是用春天刚长出的嫩葡萄叶，卷进米，肉等做成的馅。这次，我特地请教了从前南斯拉夫来美的朋友M。她告诉我一般选用牛肉和羊肉做馅。先把剁碎的洋葱用橄榄油炒到黄软，然后加进肉馅，炒到棕色。同时把生米加水煮到半熟。之后，把肉和米和在一起，放上盐，胡椒，和paprika调好。当年她们在家乡时，就会从葡萄园里采摘新鲜的嫩叶子，用水汤下，然后把馅卷进去。多余的叶子，放上盐，封到罐里，留到夏，秋天再用，因为那时候的葡萄叶子长太大太老了，就不好吃了。冬季时，就用腌制的洋白菜叶代替，是圣诞节和新年时的主打菜。当然在美国，我们就只能买罐装的叶子。包好的葡萄叶卷，放上肉骨头汤，慢慢炖上一个小时，就可以食用了。我和儿子很耐心地包了快一小时，才做出下面那一大锅，今天炖完后忙乱中都没来得及照了，大家就尽情想象吧。不过，这道菜，让我想到了我们端午节吃的粽子，其实都是取叶子之清香味道，当然葡萄皮卷可以带皮吃掉。

复活节的另一道主菜一般是烤羊腿，对于我这位不吃羊肉的大厨来说，一年基本上就做这么一次羊肉，让大家开开羊荤。朋友M还告诉我，一般圣诞节各家杀猪，所以菜肴以猪肉为主。到复活节时，猪肉都吃光了，一般各家一年只杀一次猪，所以就只能杀羊，从而复活节的食品以羊身上的东西为主了。另外，她们一般从一个月前就开始"fasting（斋月）＂，不吃肉类，所以到复活节开斋，连着几天大肉。想着我几个月的运动成果就在这两天前功尽弃，真让我咽不下肉去，嘿嘿。