家常低油版素炒鱼香茄子，如何保持茄子鲜艳的紫色？简单一招就可以做到（图文+食谱）

家里的茄子大丰收了，今天我们来做素炒鱼香茄子

材料： 紫皮茄子500克 大蒜3瓣，切碎 生姜10克切碎 自制辣椒油20克 葱花 盐2+5克 棕糖20克 生抽15毫升 老醋10毫升 50毫升左右的水 干淀粉5克 苹果醋3大汤勺

第一次做也许不会每根茄子都那么紫，试一下就知道了，第二次基本就掌握了。还有我特地说了用的是玉米淀粉，但是每种牌子的吸水性都不一样，如果太粘稠，加一点点水在锅里就好，记得油一定不能太热，不然茄子容易变色

 

所有跟帖： 

• 好方法！紫色的茄子看着就让人食欲大增 ~~~~ 谢谢分享！周末愉快！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 09:34:19

• 周末快乐～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 11:04:15

• 用醋阉了会不会酸味太重？ -申巷九- ♀ (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 10:09:20

• 不会，大部分都挤出来了，鱼香茄子本来就要加醋，所以没问题 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 11:04:47

• 谢谢科普。 -大王叫我来巡山00- ♀ (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 12:44:57

• 周末快乐：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 17:06:17

• 可以用微波炉或烤箱打软， 不流失营养 -想起来就来转转- ♀ (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 09:46:15

• 谢谢～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 10:56:41