家常低油版素炒鱼香茄子,如何保持茄子鲜艳的紫色?简单一招就可以做到(图文+食谱)

来源: 2022-07-22 07:27:17 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1223 bytes)
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家里的茄子大丰收了,今天我们来做素炒鱼香茄子

材料: 紫皮茄子500克 大蒜3瓣,切碎 生姜10克切碎 自制辣椒油20克 葱花 盐2+5克 棕糖20克 生抽15毫升 老醋10毫升 50毫升左右的水 干淀粉5克 苹果醋3大汤勺

第一次做也许不会每根茄子都那么紫,试一下就知道了,第二次基本就掌握了。还有我特地说了用的是玉米淀粉,但是每种牌子的吸水性都不一样,如果太粘稠,加一点点水在锅里就好,记得油一定不能太热,不然茄子容易变色

 

所有跟帖: 

好方法!紫色的茄子看着就让人食欲大增 ~~~~ 谢谢分享!周末愉快! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 09:34:19

周末快乐~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 11:04:15

用醋阉了会不会酸味太重? -申巷九- 给 申巷九 发送悄悄话 申巷九 的博客首页 申巷九 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 10:09:20

不会,大部分都挤出来了,鱼香茄子本来就要加醋,所以没问题 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 11:04:47

谢谢科普。 -大王叫我来巡山00- 给 大王叫我来巡山00 发送悄悄话 大王叫我来巡山00 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 12:44:57

周末快乐:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 07/22/2022 postreply 17:06:17

可以用微波炉或烤箱打软, 不流失营养 -想起来就来转转- 给 想起来就来转转 发送悄悄话 想起来就来转转 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 09:46:15

谢谢~~~ -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 07/24/2022 postreply 10:56:41

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