记得小的时候不喜欢吃茄子，上幼儿园的时候曾经把中午饭里的茄子偷偷藏在桌角下。相信一提起这些一定有和俺共鸣的朋友。不过俺毕竟是穷人家的孩子，没有条件挑三拣四，随着长身体的开始，俺就没有什么不爱吃的东西了，现在说起茄子那可是俺家的家常菜了。
在俺家还有一个关于吃茄子的趣事。刚结婚的时候，俺烧茄子是一定要削皮后再烧，而且要买圆茄子，阿拉老婆看了很费解，终于某一天因为茄子要不要去皮再烧，俩人发生了一场认真的辩论，后来逐步升级演变成南北方人生活习惯的差异等等……看了我今天做的这道茄子，大家也应该有了结论。茄子到底好吃不好吃，其实和削不削皮，圆的还是长的真的没有任何关系，家庭生活中给与另一方更多的包容、理解，幸福快乐就会地久天长。
1. 材料： 长茄子 4根 肉馅 100-150克 （最好是牛肉馅，其它也可以因人而异） 葱、姜、蒜末适量 豆豉少许 调料： 辣酱（各种辣酱均可，可因自己喜好而定） 盐、糖、醋，老抽酱油、料酒，，水淀粉、鸡精各适量
2. 制作方法：
第一步图1-2茄子切长条或是滚刀块都可以（当然削皮烧也不错哦。嘻嘻……）肉馅自然解冻后，用料酒+盐+一点儿酱油搅拌备用。豆豉要尽量切成碎末，葱姜蒜切末。
第二步图3-4首先茄子要下油锅炸，俺是不主张像饭店那样用一锅油炸太浪费，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透（炸透的意思就是把茄子里的水分尽量炸干，这样吃在口中就不会感到苦涩味道）炸好后先盛出来备用。
第三步图5接下来要煸肉馅，先放葱姜末，再倒入豆豉煸炒，最后放肉馅快速炒香，这时候可以加辣酱，倒入高汤（或水）150-200ml煮开后，放入茄子翻炒，加老抽+盐+糖+醋，继续翻炒适当加水，基本可以出锅前放入蒜末、鸡精、水淀粉适量翻炒。点辣油、葱花出锅装盘。
温馨提示：1茄子一定要炸透。2肉馅一定要煸炒出香味，不能着急。3个人做法蒜末最后炝锅更香。
这是一道经济实惠，很下饭的菜。
一直想整理一套炒饭系列，希望各路大侠们能把你们家中的拿手一品展示出来或者对俺整理的小菜多点拨点拨。
据说炒饭的发明和李鸿章有关。在一次国事访问中，这位晚清外交界的重量级人物命令他的厨师做一道中国人喜欢吃，洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房，挽起袖子，做出这道享誉中外，雅俗共赏的美食。李中堂因此声名大振，可惜那个厨子连名字都没有留下。这令人想起宫保鸡丁，太子太保丁宝桢的府宴压轴菜家喻户晓，甚至四川和贵州两省为争这道菜的归属而对丁大人的籍贯争论不休。他那能干的厨子，也没有留下姓名。（摘自 百度百科）
1. 材料： 青菜 一棵 小香肠 2-3根 米饭 200-300克 鸡蛋 2-3个 调料： 盐、糖、胡椒粉、香油（1-2滴）鸡精 少许 
2. 制作方法：
第一步图1青菜、香肠切丁备用，鸡蛋先打碎放盐，鸡精少许，不断搅拌备用。
第二步先炒鸡蛋，注意不要把鸡蛋炒得太老（炒的过焦吃在嘴里感觉口感会硬），迅速出锅备用。接下来如图2炒米饭，（米饭最好事先放凉，抓碎）油温要注意调节，炒的时候不要用炒勺使劲按压米饭。要不断颠炒。
第三步图3加入青菜和米饭一起翻炒，同时加盐、胡椒粉、糖少许调味（青菜不单独炒是为了保持绿油油）
第四步图4加入鸡蛋不断迅速颠锅翻炒，尝一尝味道，出锅前点1-2滴香油或葱末提味儿（当然也可因个人喜好不放）
温馨提示 ： 米饭要粒粒晶莹剔透、青菜要碧绿油油、鸡蛋要柔软香甜。
记忆中最先学会的料理就是鸡蛋炒饭……
每天上下班都会走过这片高地，这几天高地上开满了黄色的野花（暂且就叫它们野山菊吧），每每经过都情不自禁地停住脚步……今天决定带上了俺的老古董却又舍不得抛弃的Olympus u-830(俺还是个很重感情的哈)按下了这几张照片，请大家指教。
4.
更多的照片和菜谱请到：红方的博客
谢谢观帖，下次再见……
