今天早晨去抽血测 A1C（糖化血红蛋白）和空腹血糖，一整天心里都像揣着只小兔子，惴惴不安。傍晚终于收到检测报告：5.7。
得，那一瞬间我明白：我这段时间肆无忌惮的“甜食放飞期”，必须宣告结束了。
看着手里这张跨越十年的 A1C 趋势图，我不禁有些感慨。说实话，在我的 A1C 第一次冲破正常值（5.6）之前，我对这个指标根本毫无概念，甚至压根不知道每年常规体检里居然还包含这项。直到 2023 年 7 月，我刚徒步完西班牙北方之路（Camino del Norte），兴冲冲地跑去体检，结果报告单上的 5.8 亮起了红灯。我这才第一次怀着敬畏之心，去查到底什么是 A1C。
其实，早在 2022 年春天我刚踏上朝圣之路时，我的血糖还相当守规矩。2022 年 6 月测出来的 A1C 只有 5.4。那一年我一口气走完了法国之路（Camino Frances）和葡萄牙之路（Camino de Portugues），隔年春天又攻下了北方之路。实不相瞒，对我来说，徒步圣路动力之一，就是可以名正言顺、肆无忌惮地大吃各种糕点和冰淇淋！毕竟每天徒步几十公里，卡罗里消耗那么大，心里总觉得吃啥都能被双脚“抹平”。
所以，沿途只要经过甜品店，我几乎从不放过机会。看到喜欢的蛋糕就买，看到冰淇淋就吃，有时候甚至豪爽地买下一大盒，找不到人分享，就干脆一个人全部解决掉。我甚至还在当时的徒步日记里流露出满满的幸福感：
我最喜欢的蛋糕。
圣路上，我常常买下这样一盒冰淇淋，一人独自享受。
然而，生活很快就给我补上了一课。
2023 年 7 月第一次收到 5.8 的“预警”时，我其实没太当回事，觉得只是偶发波动，吃喝依然随心所欲。到了 9 月底走完丝绸之路回来，A1C 啪地一下直接飙到了 5.9。这下我有点慌了，决定开始控糖：戒断甜食。
经过几个月的克制，2024 年 2 月测出来的 A1C 顺利回落到了 5.7，我大喜过望，觉得控糖不过如此。4月我满怀信心地踏上了法国的勒皮之路（Camino de Le Puy），一路上时刻告诫自己：坚决不碰任何蛋糕和冰淇淋！
可万万没想到，7 月徒步完成勒皮之路，从法国回家后一检测，A1C 居然不降反升，再次炸出了 5.9！
我满腹委屈地向医生“申诉”：“医生我冤枉啊！我这一路上甜点冰淇淋一口都没敢吃！”
医生问我每天都吃啥，我得意地说：“幸亏法国的法棍面包太美味了，尤其是稍微烤一下，涂上番茄酱、夹上火腿，我每天能吃好大一截！我背包侧袋里时刻都插着一根手臂那么长的法棍……”
医生听完噗嗤一声笑了出来，告诉我一个残酷的真相：“法棍这种纯精制白面包，升糖速度跟直接嚼白糖几乎没区别！你吃法棍还不如去吃冰淇淋呢，冰淇淋里至少还有点蛋白质和脂肪能缓释血糖！”
我听之，深受震撼。原来我辛苦戒了甜点，却把碳水炸弹当成了救命稻草。
每每面对这样的吐司，我完全沦陷。
到了 2024 年秋天，我去西班牙徒步Camino Mozarabe 和银之路（Via Plata）。这回我学聪明了，甜食不敢吃，法棍吐司更是避之不及。可 2025 年 1 月检测完，A1C 依然稳稳停在高位，几乎没有改善（5.8）。我又一次跌入了委屈的深渊，直到后来仔细盘点才反应过来，我在路上又无意中开发出了“新欢”：板栗。
秋天的西班牙路上到处是落下的野生板栗，我几乎每天沿途都兴高采烈地捡上一大袋，晚上回到招待所用微波炉烤熟，香甜软糯，吃得不亦乐乎。殊不知，这满口香甜的板栗，同样是隐藏的“高淀粉升糖大户”！
后来的故事就更曲折了。2025 年我相继去了意大利徒步 Via Francigena、挪威走 St. Olav Way，秋天又去走了圣方济各之路。身处欧洲美食之国，要做到完全无碳水简直是不可能的任务。好在靠着每天漫长且高强度的徒步消耗，我的 A1C 终于没再抬头，甚至到了 今年初（2026），一举降到了 5.6，重回正常区间！
重返 5.6 的胜利让我有点飘。今年 4 月去日本徒步，虽然我对寿司饭团和乌冬面兴趣缺缺，但日本的串丸子，简直精准踩在我的味蕾上。那软糯Q弹的丸子上淋上厚厚的红豆沙，光看一眼，我的理智就沦陷了，每天必吃；紧接着又回国开启了一趟漫长的美食巡礼，一路吃吃喝喝。
其实我心里明白，这样暴饮暴食肯定会影响血糖，但我也玩起了“掩耳盗铃”的把戏，回家后迟迟不敢去抽血。直到最近，看了自己去年 9 月做的那份堪称完美的血脂报告：甘油三酯只有 58（59），低密度脂蛋白（LDL）也只有 102，连 AI 都夸我这套血脂数据漂亮极了，说明身体代谢底子好、代谢灵活性很强。这给了我极大的盲目自信，甚至开始幻想：“万一经历这半年的放肆，我的 A1C 还能奇迹般地保持在 5.6 呢？那我不就可以彻底理直气壮地放飞自我了吗？！”
怀着这种“万一中了彩票”的侥幸心理，我今天早晨终于鼓起勇气去了诊所。
可惜，现实很骨感，傍晚落下的靴子是 5.7。
虽然没有恶化到之前的 5.9，但也清晰地提醒我：身体的代谢能力是有极限的，曾经踩过的法棍坑、板栗坑、和果子坑都在告诉我：代谢的账，迟早是要还的。
不过换个角度想，这十年的 A1C 曲线就像是我人生徒步轨迹的另一种写照：有高峰，有低谷，有盲目乐观时的打脸，也有认真应对后的回甘。既然 5.7 吹响了收拢饮食的号角，那就重新调整步伐吧！毕竟，只有把血糖稳住，未来才有资本走更长远的路、看更美的风景。至于那些美味的甜品和烤板栗？咱们偶尔浅尝辄止，山水有相逢，吃完去运动！
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