食物血糖生成指数 （glycemic index）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响

食物血糖生成指数 （glycemic index, glycaemic index, GI）被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在多伦多大学研究何种食物最适合糖尿病人时提出。
高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；
低GI食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。
因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。一般来说 只要一半的食物从高血糖生成指数替换成低血糖生成指数，就能获得显著改善血糖的效果。

https://baike.baidu.com/item/%E8%A1%80%E7%B3%96%E7%94%9F%E6%88%90%E6%8C%87%E6%95%B0/1142564#:~:text=%E8%A1%80%E7%B3%96%E7%94%9F%E6%88%90%E6%8C%87%E6%95%B0%EF%BC%88GI%EF%BC%89%E6%98%AF,%E6%98%AF%E4%B8%80%E7%A7%8D%E7%94%9F%E7%90%86%E5%AD%A6%E5%8F%82%E6%95%B0%E3%80%82

简而言之，应 尽量避免吃Glycemic Index高的食物（如白米饭，白面包等精细碳水）

冰淇淋的Glycemic Index，没有白米饭白面包那么高，选择合适的种类，不要吃太多，还是可以的，见下文， ”炎炎夏日，糖尿病患者遇上了冰淇淋“

https://zhuanlan.zhihu.com/p/73396668

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• 此外，碳水化合物和蛋白质，脂肪高的食物一起吃，升血糖速度会降低，可搭配一起吃。 -weed123- ♀ (81 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:26:43