【荠菜虾肉大馄饨】朝思暮想的家乡味道！——玫瑞坊（图文+视频）

很多年没有吃过新鲜的荠菜包的大馄饨了，想啊！ 今年后院种了一些荠菜，一场秋雨后，院子里的荠菜长大了，剪了一盆鲜嫩的荠菜，来包荠菜虾肉大馄饨。

材料：

中厚大馄饨皮，新鲜荠菜，五花肉、虾仁

步骤：

1. 烫荠菜。锅中烧一些热水，在水开之前，放入荠菜，快速地搅拌一下捞出，用冷水冲一下，挤干水分

2.拌馅。五花肉、虾仁，绞肉机打碎，加姜末，耗油、盐、鲜味酱油、麻油、一点糖，拌一下，加入一个蛋清，向一个方向搅拌，中间分次加点水，把肉泥拌到顺滑的状态，加入切碎的荠菜，拌匀，馄饨馅就做好了

3.包馄饨。在馄饨皮上加入适量的馅料，三角对折两下，把两个尖角反向叠起来捏紧，一个馄饨就包好了。今天我包了两盘，吃不完的冻起来

4.煮馄饨。锅里加水煮开，烧水的同时，做馄饨的底汤。一点猪油、盐、虾皮、海苔、水，放灶上煮开。这边水开，下馄饨，然后用漏勺贴着底推一下，防止沾在锅底上。煮开，加入半碗冷水，盖上盖子继续煮，等再次煮开的时候馄饨就煮好了。

5.捞到小砂锅里，加点馄饨汤，加点香菜，点一勺自己做的红油。一碗清香扑鼻、热乎乎的馄饨就做好了

谢谢看帖！

 

所有跟帖： 

• 这么鲜嫩的荠菜哦，好羡慕啊 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 14:27:13

• 后院撒一把籽，等下雨，就有得吃了 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 15:32:13

• 看着很有食欲！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 16:48:10

• 谢谢！你做的菜也很漂亮，以后多交流 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 17:01:32

• 阳光下配着小菜喝混沌，真香， -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/28/2020 postreply 21:50:38

• 天冷了，晒晒太阳，吃碗馄饨，热乎！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/29/2020 postreply 19:26:58

• 肯定很鲜美！我也种荠菜了，长得不好，明年继续 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 11/29/2020 postreply 07:09:10

• 是很鲜，关键是新鲜，清香。这儿买不到新鲜荠菜，只能自己种了 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/29/2020 postreply 19:28:28

• 那里可以订购荠菜籽或苗呀？ -德州渔夫_2010- ♀ (72 bytes) () 11/29/2020 postreply 16:25:35

• 我不知道哪里有卖荠菜籽，我是朋友给的籽。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 11/29/2020 postreply 19:29:17