[味久斋素]喜庆有余（西芹炒素鱿鱼），和最近做的全自然欧包~~~

来源: 蜜三刀 于 2021-02-04 16:53:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2752 bytes)
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这是一道清香美味的快手家常菜，名字喜庆讨彩头，味道鲜美可口。杏鲍菇圈貌似鱿鱼圈，味道则有过之而无不及。搭配色彩鲜艳的时令蔬菜，营养丰富。

准备/制作 (PREPARATION):         15分钟

烹饪 (COOKING):    10分钟

量 (SERVES):                 3份

 

食材 (INGREDIENTS)

韩式皇子菇 (Korean King Oyster Mushroom) 3个

西芹 (celery) 2-3根

胡萝卜 (carrot) 1根

姜 (ginger, sliced) 4片

素蚝油 (vegetarian Oyster sauce) 1大匙

盐 (salt) 少许

 

做法 (DIRECTIONS)

A. 西芹抽去老茎，在油盐水里焯一下捞出，斜刀切片。胡萝卜去皮切片，油盐水里焯一下捞出；

B. 皇子菇去头尾（留作他用），切片，再用刀切去中间部分，成圈状；

C/D. 锅里加1大匙油，油热后，下姜片爆香，加皇子菇圈，中火拌炒3-4分钟左右，至软，加素蚝油拌炒入味；

E. 加胡萝卜西芹片，大火拌炒几下。加少许盐调味，淋几滴香油。

贴士 (Tips)

皇子菇头尾及中间部分，可以炒其他菜时用。

去年冬天，流行做全自然发酵的欧包 (Sourdough Bread), 我自己分别用两种办法培养了酵母宝宝（一种是面粉和水，另一种是葡萄干做酵种），但香味和口味比较一般。与来自欧洲的朋友交流，据说自己培养的酵母需要一个月以后才会成熟并有口味。于是用了朋友提供的来自本地一家欧式面包坊的酵种 sourdough starter，香味醇厚浓郁，果然非常好吃！做了几次面包，并试着 scoring...以下是手机捏的一张莲花图案的欧包，需要解决中间开裂的情况，呵呵，继续努力！

欢迎光临蜜三刀的味久斋素

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 很有食欲！赞！ -feiyun8020- ♀ 给 feiyun8020 发送悄悄话 feiyun8020 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 16:57:00

• 谢谢！ -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 17:37:51

• 这个素鱿鱼有创意！欧包也很漂亮，要是能看到内部组织就好了。 -路过2013- ♀ 给 路过2013 发送悄悄话 路过2013 的博客首页 (62 bytes) () 02/04/2021 postreply 17:19:37

• 下次拍。用自己的酵母做的欧包，内部组织洞的大小不一，有几个大洞。用朋友的成熟酵母做，内部组织正常，没有巨大的洞~~~lol -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 17:40:33

• 酵母先加温水，15分钟后搅散至完全溶解，加入面粉里，这样出来的气泡非常均匀。 -lurenjia2014- ♀ 给 lurenjia2014 发送悄悄话 (121 bytes) () 02/05/2021 postreply 13:38:02

• 是滴是滴，谢谢~~~我还加一些盐溶解~~~ -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 16:45:22

• 看标题，还以为你切花刀了，没想到做成了鱿鱼圈！以假乱真、漂亮！ -俏春光- ♀ 给 俏春光 发送悄悄话 俏春光 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 18:45:26

• hehe...切圈比较容易，试过切花刀，很容易碎 -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 16:47:24

• 这个有点意思，赞！ -懒人厨房- ♀ 给 懒人厨房 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 21:15:51

• 谢谢，快手菜 -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 16:48:04

• 材料/色彩搭配得很好 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 02/04/2021 postreply 23:10:20

• 谢谢，新年好 -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 16:49:51

• 欧包真漂亮！ -lwlwTasty- ♀ 给 lwlwTasty 发送悄悄话 lwlwTasty 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 07:46:01

• 欧包营养好，用的是全自然面粉，再加一些 whole grain的 -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 16:50:54

• 又相遇啦，做得好看，好吃！ -helen_水柔石刚1- ♀ 给 helen_水柔石刚1 发送悄悄话 helen_水柔石刚1 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 08:56:31

• 是滴，问好 -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 16:51:45

• 点赞点赞 -硅谷川妹儿- ♂ 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 15:26:59

• 谢谢支持，过年好啊 -蜜三刀- ♀ 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 02/05/2021 postreply 16:53:01

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