自炸 油条

早上做了油条，获得家里一致好评，蓬松酥脆。现在把配方分享给大家。

材料：中筋面粉250克、盐4克、泡打粉2克、苏打粉2克、凉水125～130克(面粉吸水量不同可以加减）、半颗鸡蛋????、油少许

制作过程：

1、面粉中加盐、泡打粉、苏打粉先拌匀 

2、加入鸡蛋和凉水边倒边搅拌和成面团

3、用油将面团搋成表面均匀

4、面团抹油用保鲜膜包好放入冰箱冷藏

5、第二天早上将面团取出，面板上抹油用手轻轻拉成手掌宽面片，厚度约一个厘米

6、切片两个摞在一起用筷子压一下

7、起油锅油，用小面团试一下立即浮起来说明油温合适，保持中小火炸

8、放入油条不要着急翻动，等一面完全鼓起再炸另一面

 

根据自己的经验要注意一是和面时用搋的方法，不然的话面起筋了炸时就不会出大泡，二是炸时先炸好一边再翻面。

希望大家都能在家吃到好吃的油条

所有跟帖： 

• 半颗鸡蛋后面的4个问号是啥意思？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/28/2019 postreply 00:43:18

• 是一个鸡蛋的图片（经验不足成乱码了） -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 10/28/2019 postreply 06:33:31

• 谢谢。油条做得真漂亮！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 10/28/2019 postreply 15:03:41

• 不加鸡蛋的话， 水量需要变化吗？谢谢！ -自然法则- ♀ (0 bytes) () 10/28/2019 postreply 10:50:17

• 水量需要增加 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 10/28/2019 postreply 11:20:38

• 搋成是什么意思？ -floweryrose- ♀ (0 bytes) () 10/28/2019 postreply 12:36:38

• 搋就是用手掌或是拳头来压面 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 10/28/2019 postreply 13:27:22

• 哈哈，我也是在想这个字是什么意思。油条做的太好了 -zjb- ♀ (0 bytes) () 10/28/2019 postreply 17:22:56

• 厉害了，这个都会做啊！！ -北边有三泉- ♂ (0 bytes) () 10/28/2019 postreply 18:51:12

• 所谓泡打粉，具体是甚麽样儿，很多牌子， 含铝？ 能否发个照片上来。谢谢。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 11/02/2019 postreply 15:15:30