冰箱拿出来的面有点变色是因为

来源: 彬彬有院 于 2019-03-17 16:30:42 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (643 bytes)

加了Baking Powder & Baking Soda搅拌或者揉面不够均匀，第二天会反在表面上，那个没有关系的，当然如果特别不均匀，也会影响炸出来的油条的蓬松；另外我想了一下，你把面从冰箱拿出来后有没有又揉搓一遍？如果有，会生成新的面筋，就不容易炸得蓬松。如果油温够，又没有继续揉搓面团，我也想不出来为什么会炸得硬，里面的大泡泡结构也不行吗？呵呵

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