就我笨!彬彬有院的方子,唯一区别是用PAM 封的面。入冰箱冷藏后第二天拿出来的面呈淡绿色。面很软,但炸出的油条很硬!咋回事儿?
所有跟帖:
• 油温怎么样啊?如果油温不够,炸的时候没有迅速膨胀,需要的时间稍长,就容易炸得比较硬 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:12:12
• 200度,用的温度计。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:56:12
• 我再想想啊 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 14:05:02
• 谢了!还有,冰箱拿出来的面怎么会变的绿色,很脏的那样子。我当时都想扔了。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 15:28:25
• 冰箱拿出来的面有点变色是因为 -彬彬有院- ♀ (643 bytes) () 03/17/2019 postreply 16:30:42
• 试着解一下:面揉久了(会出筋),也或许油温不够高 -lovelyRR- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:47:17
• 油温200。面揉了多久没注意。 -云在天上- ♀ (0 bytes) () 03/17/2019 postreply 13:57:17