风味独特的加拿大冰酒

来源: 2017-10-08 23:38:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (26895 bytes)
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风味独特的加拿大冰酒

 

去年深秋的美东之行, 在领略了尼亚加拉大瀑布的神奇美景之后, 我们专程游览了加拿大著名的冰酒产地。 通常人们说到加拿大的特产, 都会提到枫糖。 这当然极为有名。 但是,加拿大出产的冰酒, 在西方世界的名气却不亚于枫糖。 到了我们这个年纪, 糖已经不应当多吃了, 虽然我打小就被家里人叫做糖罐子, 多年来百糖通杀, 这几年却也自觉收敛了, 只是偶尔吃点儿巧克力, 还得悄悄地。 但是这葡萄酒, 据说是有益健康, 只要别变成酒鬼, 还是可以时不时地喝一点儿的。 现在到了冰酒的故乡, 自然要去一饱眼福, 顺便也就一饱口福了。

 

加拿大冰酒(Icewine),是一种甜型葡萄酒,它是利用在葡萄藤上自然冰冻的葡萄酿造而的。如今,“Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词,只有在VQA(加拿大酒商质量联盟)法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”(这有点儿类似法国的香槟Champagne规定)。 VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(Icewine)的定义是:利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁,这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。冰酒是浓缩的精华, 并且, 它的甜度要比其它类型的葡萄酒高出很多。 多年前, 我们在中国喝到的国产葡萄酒, 都是甜度较高的, 已经成了习惯。 后来开放了, 进来了西方的红葡萄酒和白葡萄酒, 国产葡萄酒的阵地一下子就被冲垮了。 一开始, 我对那种很低的甜度和些微的涩味不太能接受, 后来慢慢地才好了些。 不过, 习惯的力量真是顽强, 我一直有些怀念旧时代的甜葡萄酒。 所以, 现在喝到加拿大冰酒, 自然感到非常亲切。

 

冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,它需要纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,但其他季节却又要够温暖,因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生产冰酒。 加拿大有四个葡萄酒产区:安大略省、英属哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。不过,符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标准,故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称为Icewine。在加拿大,冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。

 

尼亚加拉半岛(Niagara Peninsula)——在广阔寒冷的加拿大,产冰酒的葡萄园几乎全挤在安大略湖与伊利湖之间的窄小尼亚加拉半岛上。 仰仗大自然的巧妙安排,让加拿大意外地有一块既寒冷却又温暖的土地,得以成为全世界最大的冰酒产国。尼亚加拉瀑布所在的尼亚加拉断崖横贯半岛的南边,自安大略湖往南吹来的温和湖风遇到三百公尺高的断崖之后往北吹回湖边,一来一往间,在半岛的北边形成一个气流圈,将严寒的北风挡在外面,于是造就了尼亚加拉半岛北部这个独特,而又非常适合冰酒酿造的地区。尼亚加拉半岛有很多知名酒庄如Inniskillin(云岭庄园)、Lakeview(湖景庄园)、Strewn(诗樽庄园)、Calamus(克莱姆斯庄园)、Harbour(哈伯庄园)等,安大略省冰酒总产量占全加拿大的70%。这些庄园有些还向中国出口,比如Inniskillin(云岭庄园)、Strewn(诗樽庄园)的RIVI(睿唯系列)、Palatine(帕拉丁些列)。安大略还有每年一度的冰酒节(Icewine Festival)。冰酒节每年一月份举办,有冰雕和各种娱乐、美食活动。当然,品尝冰酒是冰酒节里最重要的活动。

 

我们这一次, 转了几个冰酒酒庄, 时隔一年, 现在那些酒庄的名字已经记不大请了, 可是品尝到的那些冰酒的馨香甘甜, 却已经存留在心间。 还有, 每个酒庄的主人和服务人员, 热情款待, 耐心讲解, 令客人们感到宾至如归。 真是: 冰冻过的葡萄, 酿酒最甜, 辛勤工作的人们, 心灵最美!

 

(上面关于冰酒的介绍, 引用了一些从百度查来的资料, 就不一一说明了。)

 

1. 已是深秋, 用来酿制冰酒的葡萄仍然挂在枝藤上, 在阳光下培养终极的情绪。

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2. 这家酒庄的名字是 Inniskillin, 我们在这里得到的忠告是, 品尝冰酒时, 最好佐以上等巧克力。

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3. 阳光与葡萄藤合作表演的迷幻魔术, 红黑绿黄四重奏。

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4. 冰酒是在这里发酵的, 这些大酒桶的直径超过三米。

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5. 庄园里的百合花, 在晚秋的暮色中, 仍然娇艳欲滴。

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6. 奇幻的光影后面, 隐藏着冰酒的秘密。

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7. 酒庄小景

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8. 一江秋水

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9. 餐厅里也有如许秋色。

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10.枫糖是当之无愧的加拿大特产, 但却不是我们此行的目的。

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11. 保护网里的葡萄是安全的, 鸟儿们吃不到。

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12. 酒庄的销售厅

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13. 莫道秋光无觅处, 枫叶红于二月花。

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14. 别说这葡萄园不起眼, 美酒就是从这儿出来的。

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15. 老太太快八十了, 还来酒庄做义务销售, 精神头儿特好。

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16. 五彩缤纷

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17. 这酒桶已经完成了历史使命, 现在被派到这儿当哨兵。

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18. 深秋的玫瑰, 依然娇艳。

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19. 酒庄巨大的前厅里, 高高地挂着这幅色彩斑斓的印象派。

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20. 又见枫叶, 又见秋风。 我心沉醉, 不思故乡。

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21. 回来整理照片, 看到右边朦胧的葡萄倩影, 猛然想起家里墙上的一幅国画, 画的恰恰是一篮葡萄。 画中每一粒葡萄, 都是一团淡绿或烟紫, 再于中间点晕一些墨绿或凝紫。 原来这写意竟是其来有自啊, 这也正是国画与西画的一大区别。 真是佩服这些画家了!

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22. 枫叶, 也有黄的啊, 也算是开了眼界了。

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23.“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。” – 李白

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24. “乱花渐入迷人眼”, 疑为他乡似故乡。

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25. 夕阳

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26. 窈窕淑女

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27. 古董车

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28. 朋友

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29. 松

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30. 田野中的她, 并不孤寂。

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31. 初试风霜不觉难, 秋风过后百花残。

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32. 真希望我是个画家。

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33. 酒香依然。

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34. 酒庄前厅一角

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35. 也是一辆古董车。

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36. 光与影

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37. Pillitteri酒庄外景

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38. 名酒

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39. 新桥与旧桥并立, 那碧蓝的河水正是从尼亚加拉大瀑布流下来的。

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40. 美味的浓汤, 即使光看着, 也舒服。

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41. 成心要看一看, 朦胧的效果。

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42. 秋风落叶黄沙, 老屋寒窗晚霞, 温情人在天涯,

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43. 酒庄的雕塑, 要费点儿力气才能看得出来这是什么。

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44. 美食

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45. 独立

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(也欢迎大家前去浏览我的博客. 谢谢!)

http://blog.wenxuecity.com/myindex/56948/

 

所有跟帖: 

喜欢甜甜的冰酒,只是越卖越贵了。 -taitaidehuayuan- 给 taitaidehuayuan 发送悄悄话 taitaidehuayuan 的博客首页 taitaidehuayuan 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 00:07:48

谢谢! (是有点儿贵。) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 18:57:53

贵是有道理的 -bjszh- 给 bjszh 发送悄悄话 bjszh 的个人群组 (209 bytes) () 10/10/2017 postreply 16:09:43

多谢! -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/15/2017 postreply 14:04:38

美拍!看照片是一种享受。去过那家酒庄,喜欢那里的冰酒。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 06:01:37

多谢亮亮妈的鼓励! -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 18:58:38

照片太美,视角太妙。 -石假装- 给 石假装 发送悄悄话 石假装 的博客首页 石假装 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 06:30:01

谢谢!(一直在跟读石妹妹的大帖。:-) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 18:59:39

刚从那回来 -la-vie- 给 la-vie 发送悄悄话 la-vie 的博客首页 la-vie 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 09:01:38

醉了吧?! :-) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 19:00:18

我也好喜欢喝这酒哦,就是有点小贵啦。 -小笨猪- 给 小笨猪 发送悄悄话 小笨猪 的博客首页 小笨猪 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 11:57:31

说得是! 谢谢! -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 19:00:47

真正的酒文化美贴。我们这里叫Eiswein,德国著名的是雷司令冰酒,更好的是奥地利和卢森堡的冰酒,我年轻的时候特别爱喝。 -安娜晴天- 给 安娜晴天 发送悄悄话 安娜晴天 的博客首页 安娜晴天 的个人群组 (251 bytes) () 10/09/2017 postreply 12:18:09

谢谢晴天的共鸣! -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (227 bytes) () 10/09/2017 postreply 19:04:12

我在Costco买的Inniskillin的冰酒,是晶莹透明的浅黄色 -laoyangdelp- 给 laoyangdelp 发送悄悄话 laoyangdelp 的博客首页 laoyangdelp 的个人群组 (150 bytes) () 10/09/2017 postreply 13:00:11

多谢! (葡萄酒的颜色, 来源于葡萄的皮。 ) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 19:06:10

只是偶尔吃点儿巧克力, 还得悄悄地 - 好同情你,哈哈。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 13:07:17

还是老乡同情我! 多谢班长! :-) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 19:07:57

精美的图片!看了好像提前欣赏到了金秋的美景。 -yuntai- 给 yuntai 发送悄悄话 yuntai 的博客首页 yuntai 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 13:30:32

谢谢 yuntai 兄的鼓励! -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 19:08:42

If you tried the"Icewine" frpm Long Island of NY, You could be v -19428182- 给 19428182 发送悄悄话 19428182 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 13:34:36

谢谢! (尽管读不到你最后的关键字。:-) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 19:10:43

甜美大片。一百个赞 -吟儿- 给 吟儿 发送悄悄话 吟儿 的博客首页 吟儿 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 14:49:48

多谢 吟儿! -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/09/2017 postreply 19:11:18

酒庄的雕塑是什么? -行写好- 给 行写好 发送悄悄话 行写好 的博客首页 行写好 的个人群组 (155 bytes) () 10/10/2017 postreply 02:35:50

那是一只鹿! :-) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (103 bytes) () 10/10/2017 postreply 11:42:20

写的照的如诗如画,美!每年都去Niagara on the lake 那边骑几次单车,逛逛酒庄,顺便买几瓶当地的红酒。 -心灵之游- 给 心灵之游 发送悄悄话 心灵之游 的博客首页 心灵之游 的个人群组 (153 bytes) () 10/10/2017 postreply 10:51:46

多谢 心灵之游! (如果我再有机会, 一定要去尝尝 Reif Estate Winery 的冰酒。 :-) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2017 postreply 11:44:52

这葡萄看着水灵灵的,直接吃应该也不错吧? -aChineseBostonian- 给 aChineseBostonian 发送悄悄话 aChineseBostonian 的博客首页 aChineseBostonian 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2017 postreply 16:54:05

是的。 在专为游客保留的一小片葡萄园里尝过, 挺甜的。 :-) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/10/2017 postreply 21:56:33

照片好看!不过我真是超级不喜欢这酒,甜得腻味。 -胡桃架子-- 给 胡桃架子- 发送悄悄话 胡桃架子- 的博客首页 胡桃架子- 的个人群组 (80 bytes) () 10/12/2017 postreply 12:10:38

谢谢胡桃架子! 其实这是饭后甜点的佐餐酒。 :-) -嘉崚子- 给 嘉崚子 发送悄悄话 嘉崚子 的博客首页 嘉崚子 的个人群组 (0 bytes) () 10/12/2017 postreply 23:08:20

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