为迎春而做的一些怀旧菜：炸猪排，烧汁排骨，冰糖肘子。

炸猪排：

先使用肉锤把排骨肉拍松，然后用盐，酒腌上半个时辰。
这次我先用排骨沾上干白面粉两面拍干，浸入预先调好的沾汁（牛奶，白胡椒，精盐，蛋清），然后再裹上一层面包粉（bread curmbs)，去油里煎炸。油温适中，出品呈金色。口感应该是外脆里嫩多汁，再来一罐冰镇啤酒也是绝佳的了。

 

正宗泰康黄牌：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

正宗泰康黄牌，这也是历来炸猪排的最佳拍档！

 

烧汁排骨：

材料
大排，老抽，生抽，生粉，水淀粉，盐，鸡精，糖，料酒，葱姜，蛋清

做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油，下葱姜末、老抽、生抽、糖，加水一大碗，将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。

用它来做排骨盖面也是一流的哦！

冰糖肘子：

我们这里西人超市里经常有买肘子蹄子胖的，今天看到鲜肉巨新鲜而且在促销，只要.99一磅，一个肘子也就五六块钱，

这次炖肘子，正好有冰糖还有突尼斯去核蜜枣，除了料酒酱油，其他就原味了。我个人认为简单才能品出食材原味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最后祝大家在新的一年里身体健康！

 

所有跟帖： 

• 太给力了。排骨肘子好诱人。。。。。 -爱吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 20:58:55

• 诱人 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 23:05:47

• 正宗的上海菜特色“浓油赤酱”。 -julie66- ♀ (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 23:41:38

• 上海菜。期待下次做烤子鱼 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 09:57:27

• 高手啊，赞！ -白米饭最香- ♀ (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 12:39:25

• 赞！浓油赤酱。 -小筑临溪- ♀ (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 19:59:45

• 红烧菜做的漂亮。新春快乐！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 01/28/2017 postreply 13:16:03

• 真诱人！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 01/28/2017 postreply 13:28:32

• 浓油赤酱的好菜，真功夫。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/29/2017 postreply 08:16:21

• 新春快乐，好想咬一口你做的肘子！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 01/29/2017 postreply 10:56:44