我没用高压锅. 中小火煮 40 分钟, 中途不能揭盖看, 关火后, 别动! 焖 10+ 分钟. 看我的步骤:

1) 牛腩洗净切块, 锅内水滚放入飞水约 6 分钟, 捞出用冷水冲洗.
2) 平底锅放入牛腩, 姜, 花椒, 八角, 老抽, 生抽, 冰糖, 酒, 清水水面浸过牛腩再多一些, 大火后转中小火煮 40 分钟, 中途别看别搅 (我的锅盖是玻璃的), 关火后, 不要掀锅盖, 原煲焖 15 分钟.
3) 用另一个锅, 热锅下油, 爆香蒜和红葱头碎末, 将煮过的牛腩放入锅中炒几下, 倒入适量的步骤 2 的牛腩汤, 盖好文火煮 20 分钟, 熄火, 洒葱花, Done! (放入那个我最喜欢的蓝色的小锅, 出菜, 上桌)

我本来是吃半碗米饭的人, 因为那个汁太好味了, 吃了一碗饭, 怎么办呢?  做运动呗 

所有跟帖： 

• 我的办法是小火炖一小时后关火，锅凉了后再炖四十分钟关火，反复三次，不管是牛腩还是牛筋都会软烂熟透。 -为人父- ♂ (0 bytes) () 02/26/2023 postreply 18:09:37

• 普通压力锅炖，大概25分钟就可以了，电压力锅要35分钟以上，好处是屋子里头味道很小，而且不用时不时的去照看。 -Shubin- ♂ (0 bytes) () 02/26/2023 postreply 18:49:14