看来你没腌过咸肉，花椒和盐一起炒出香味，趁热抹在肉上，用石头压两天，

来源: 龙剑 于 2010-07-20 16:49:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (238 bytes)

取出风干，保留盐卤，肉有点干了再浸入盐卤，再压石头，反复几次直到吸干盐卤，最后彻底风干。这是因为从前人们口味重，肉咸可以多吃一些时间，往往要吃到入霉天之前。肉要带皮，肥肉就不容易氧化有哈喇味。现在看来不是健康食品，当年没有冰箱，只能这样。

所有跟帖： 

• 自己没有做过，只是小时候看过大人做，吃过 -西岸海豚- ♀ 给 西岸海豚 发送悄悄话 西岸海豚 的博客首页 (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 22:34:55

请您先登陆，再发跟帖！