【糖醋排骨】酥，香，软 ｜ 凉菜热菜皆宜 - 揽香年菜系列 （图文，视频）

 

 

春节即近，是准备年菜的时候了。

今天就和大家分享一道糖醋排骨的做法。

当凉菜做热菜都合适。

制作时不用起油锅炸，

只通过两个小技巧让口感比直接油炸更具味觉层次。

制作中还可一举两得，轻松再做出一个配菜。

最初是一位川菜主厨教我的。

后来我改进了两点， 更适合家庭制作， 而且用油极少， 口感更好。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

还可以一举两得， 轻轻松松做一锅这样的汤

 

 

 

 

材料：

  

排骨 1000克

 

 

20颗花椒 ，

八角的一个角

一小块桂皮，

4片香叶，

一块生姜

 

油 2 大勺

盐 1/2 小勺

 

水 1大勺 

Ketchup 4大勺

糖4大勺 

苹果醋 4大勺

 

 

 

 

 

步骤过程图

 

 

排骨焯水

 

 

排骨炖20分钟

 

 

 

排骨煎到金黄

 

 

 

 

做个糖醋汁

 

 

 

糖醋汁翻炒排骨

 

 

 

撒上芝麻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注：如用新鲜植物叶片摆盘装饰
请自己查询研究是否含有害元素，注意安全。

 

 

 

 

 

 

制作关键，及详细步骤， 请见视频。

 

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/Vh036UPCzP0

 

 

谢谢读帖！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 看着真香 -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 01/21/2021 postreply 20:56:57

• 谢谢你。 好有趣的 ID。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 08:07:46

• 肉骨金字塔，香 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 06:20:38

• 谢谢。 形象生动的比喻， 喜欢。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 08:08:43

• 认真学习啦！色香味俱全哦～～ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 06:41:20

• 谢谢lw鼓励. -揽香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 08:09:59

• 好整齐漂亮的排骨，可惜我这儿真买不到这样的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 12:40:37

• 谢谢Yu妹妹。我还在念叨这Costco 卖的排骨卖相也太“好”了 长短粗细各不相同:）和你一样，我这里也买不到理想的美貌排骨。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:34:50

• 真的是色香味俱全 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 15:27:25

• 谢谢川妺儿。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:35:54

• 色香味俱全，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 17:00:21

• 谢谢revy -揽香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:37:32

• 这道要学，谢谢分享。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 20:07:47

• 谢谢waterfowl 要向你多多学习 -揽香- ♀ (0 bytes) () 01/22/2021 postreply 21:39:14