因为我们家先生特别喜欢吃甜酒酿,前些天就按照朋友几年前给的方子试做了两次,都很成功,味道非常甘甜纯正,原来没有想象的那么难,今天就与大家分享一下:
甜酒釀的制作方法
材料:
糯米 5杯
酒药 1 丸
做法:
1.将糯米洗净,在水中浸泡一宿(12小时以上)。
2.次日将糯米捞出,沥净水,放入蒸笼。
3.蒸15分钟后,揭开锅盖,将糯米搅拌开,然后再盖上锅盖,出蒸汽后(水滚开后)蒸30 分钟出锅放凉。
4. 将蒸好并放凉的糯米放入瓦盆中,加一些凉开水,用洗净的手将糯米搅拌,使米粒分开,然后加入酒药搅拌均匀。(酒药不要全部加入,要留一小部分)
5. 用手掌将搅拌好的糯米按压实,然后在中间掏一个洞,将留下的那一小部分酒药涂抹在洞壁上。
6. 将盆盖盖严实,最好用小被子包好放在暖和的地方,两三天后即可食用。
注: 1. 制作酒酿的全部过程都不能沾到油
2. 我用的是那种带盖的玻璃盆 (2L)
3. 我用的是蒸米饭的量杯
4. 酒药最好碾碎后使用